夏天餐桌上的霸王一定有凉面的位置。下班做一碗，五分钟就能出锅的清爽凉面，再配上一杯果汁或者一碗水果，一顿营养又健康的美味晚餐就能快速端上你的餐桌。
本次凉面的面条没有用传统的白面，或者有的人很喜欢用方便面，都没有，用的是相对健康许多的荞麦面。很多人会在减肥的时候严格控制碳水和卡路里的摄入，一旦长时间的控制食量，很容易造成营养结构失衡，健康状况下降，最后不得不半途而废。其实不要 谈碳水色变，一定量的碳水可以在一定程度上补充身体在快速减肥中缺乏的营养元素，达到更加健康减肥的效果。这个时候，荞麦面就是一个很好的选择。
荞麦等杂粮在某种程度上可以补充优质的蛋白质和脂类，以及维生素和矿物质。例如荞麦的维生素B1，B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍强，特别是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质，所以在减肥的时候多补充维生素B2是很重要的。
同时荞麦还含有食物纤维，100克荞麦粉中一般含有0.3-0.5克，食物纤维有防止脂肪和糖类吸收的作用，而它又在腹中停留的时间也比较长，可抑制空腹感，从这一点上来说，对减肥也很有好处。
荞麦中的某些黄酮类成分还具有抗菌，消炎，止渴，平喘的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管，保护视力和预防脑血管出血的作用。
秘制凉面的精华就在那一碗料汁上，按照小编的步骤来，料汁不好吃你来找我！友情提示：荞麦一次性不能吃太多，每天100克左右即可，否则容易造成消化不良，脾胃虚寒，消化功能不佳等症状，尤其是经常腹泻的人，不宜食用荞麦哦
材料：
荞麦面，，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，生抽，老抽，八角，桂皮，花椒，冰糖，清水
步骤：
1，平底锅烧热，倒入八角，桂皮和花椒干锅炒香，继续倒入生抽，老抽和清水煮开，放入冰糖搅拌至冰糖融化后玩入碗中备用
2，煮锅中加入清水，水开后放入荞麦面，将面条煮熟后捞出放入凉水中过凉备用
3，将焯熟的绿豆芽，黄瓜丝和胡萝卜丝均匀码在面上，浇上碗汁即可食用
