一、营养价值
黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收，对儿童骨骼发育有帮助。
二、食用价值
黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软。已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，非自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。
三、食疗价值
清热除火、强筋、消炎止痛、化痰、润喉、对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
四、食用禁忌
黑橄榄一般腌制后才食用，孕妇尽量少吃。
五、挑选新鲜橄榄
（1）购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。
（2）市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
（3） 色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜。
来源：科普中国
