在北方的餐桌上，尤其是东北的餐桌上总是有着各种各样的咸菜存在，自家腌制的酸黄瓜，咸黄瓜，晾晒的黄瓜，单单只是黄瓜就能做出千奇百怪的样式和丰富的口感，还有蒜茄子、煮香菜小辣椒、压萝卜、榨菜、咸鸭蛋等咸菜。由于东北天气寒冷，农业种植和运输不发达致使菜品极其单一，因此各种小咸菜就成了大家生活饮食上的智慧，美食中的一种。
在种类众多的小咸菜中，咸鸭蛋则是咸菜中的奢侈品。由于产量低下，因此价格高昂，老一辈的咸鸭蛋一般都是自家鸭蛋腌制的，城里的孩子则比较可怜自己家没有鸭蛋，就只能等亲戚上门来送一些，或者等鸡蛋便宜一些的时候腌制一些。口感自然比起鸭蛋差很多。小的时候咸鸭蛋不是个个都有油的，能吃到冒油的鸭蛋简直是幸运至极。
这就导致了，很多臭咸鸭蛋的出现，老人一般是舍不得扔所以就吃了下去，然后发现其实这么吃还不错，于是臭咸鸭蛋就应运而生了。
那么这个臭咸鸭蛋究竟能不能吃呢？
有的网友发出了自己的声音：
而有的群众则坚决反对吃臭咸鸭蛋：
其实这个臭咸鸭蛋还是分为两种：
1. 生的时候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一个原理，至于有没有害，那就得仁者见仁了。
2. 煮熟之后，放时间过长，臭掉的，坚决不可以吃，万一食物中毒可不是小事儿啊！
如果真的想吃臭咸鸭蛋，小编给你提供一种腌制的方法供您参考☟
1. 用农家笨鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，蛋白质地细腻，蛋黄香味浓郁。
2. 刚买来的鸭蛋用水先泡半小时，再清洗干净，按照100个鸭蛋400克盐的比例，把鸭蛋轻轻地放入缸里，慢慢加入莫过鸭蛋的清水。
3. 腌制一个半月左右，期间相隔大概四五天就轻轻晃动鸭蛋缸，保证蛋壳不破碎的情况下每次晃动几分钟，这就是臭鸭蛋变臭的秘诀。
小编在这里提醒大家，已经蒸熟了的咸鸭蛋（咸鸭蛋一定要用蒸的有惊喜哦）如果放置时间长臭了，那么一定不要食用。希望在享受美食的同时也要注意自己的身体健康。
