1、头部不能吃：首先黄鳝的头部一定不能吃，黄鳝的头部都是骨头，并没有什么肉，并且有些人害怕有些人用药物饲养黄鳝，所以都不会吃头。
2、内脏不能吃：另外黄鳝的内脏也是不能吃的，黄鳝的内脏中含有很多的杂质、以及污染物，非常不卫生，所以也不能食用。
什么人不适合
吃黄鳝？
1、热性体质的人不适合吃黄鳝，因为黄鳝的性质温热，如果热性体质的人吃了黄鳝，可能会导致上火的情况，不利于人们的健康。
2、海鲜过敏的人不适合吃黄鳝，黄鳝也是鱼类食材，所以一些海鲜过敏的人是不适合吃黄鳝的，以免影响健康。
死的黄鳝能不能吃。黄鳝是非常美味的鱼类食材，营养丰富，食用有益于人们的健康，但是吃黄鳝和吃其他的鱼类差不多，最好都吃新鲜的，如果黄鳝死亡时间过长，可能会滋生很多细菌、以及有毒物质，食用会危害人们的身体健康，所以为了大家的健康，最好选择新鲜的黄鳝食用。
