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2.豆腐泡冲洗干净，切成小块，备用着。

3.热锅后，倒入适量的玉米油，晃匀，使其玉米油均匀的沾在锅底，火候调为小火，下入花鲢肉，小火慢煎，煎至花鲢有些微黄了。

4.再来加入1/2碗的清水，下入豆腐泡，蚝油，生抽，黄豆酱，自酿白酒，生姜，盐，用锅铲弄匀，火候调为中火，开始炖至，大约炖10分钟，让花鲢慢慢的吸收进味了，汤汁快干了，大火收汁，关火，出锅装盘。