长期不吃味精的危害,儿童长期吃味精的危害

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-26 03:30:47

1、味精的组成:

长期不吃味精的危害,儿童长期吃味精的危害(1)

味精是调味料的一种,主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味在中国菜里面用得比较多,可以用来调味。

味精是粮食为主要原料发酵提纯的谷氨酸钠结晶,我国从1965年以来全部采用糖和淀粉原料生产谷氨酸钠,然后电点结晶沉淀,离子交换等等提取谷氨酸钠,在通过一些列工序得到谷氨酸钠结晶。

2、为什么很多人都很少吃味精了?

长期不吃味精的危害,儿童长期吃味精的危害(2)

一、很多新型调味品的出现,在风味上比味精更胜一筹,一定程度上替代了味精的份额。

鸡精、蔬之鲜等复合调味剂虽然主要成分也是味精,但在此基础上还增加了呈味核苷酸、盐、来自鸡肉或其他动植物中的提取物等,比单纯的味精拥有更高的鲜味水平,所以现在人们似乎更青睐这些新型的调味品。

长期不吃味精的危害,儿童长期吃味精的危害(3)

二、一直以来关于“味精有害健康”的谣言使其饱受诟病,也影响了人们对味精的选择。、

味精其实就是谷氨酸钠,谷氨酸本身就是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类、鱼、海藻等食物当中。味精通常就是以淀粉为原料,经微生物发酵后提炼精制而成的。从成分上来说世界卫生组织早已把味精划归到安全类别了。

有人担心味精在高温加热后会产生焦谷氨酸钠,有毒。其实焦谷氨酸钠只是会失去鲜味,并不会产生毒性。

长期不吃味精的危害,儿童长期吃味精的危害(4)

吃多有害,不吃无害。味精对健康是否有危害一直存在争议,但都知道过量摄入一定有危害。美国FDA等权威部门研究表明,味精过量摄入会导致肥胖、锌、钙、镁等微量元素缺乏等等副作用产生。作为一种提鲜的调味品,做菜时不是一定要添加的,既然吃多了不好,那就干脆不吃好了。

现在很多家庭或者饭店大量使用鸡精、蚝油、浓汤宝等复合调味料,这其实风险比味精大的多。这些复合调味料成分复杂,数量多,越是复杂的东西越容易出问题。例如鸡精蚝油浓汤宝之类含有大量的嘌呤,经常吃容易引起高尿酸症和痛风,这比吃味精风险大得多。所以我觉得如果你不用味精,那当然更好,如果适量食用绝对没问题,总比用太多的复合调料好。

责任编辑 赵瑞香

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