又到了每年种植胡萝卜的季节，胡萝卜的夏秋季栽培是我国北方传统的栽培季节，栽培技术相对成熟。胡萝卜性喜冷凉，温度过高或过低，会给肉质根的生长和着色带来影响。特别是夏季，过高的温度不仅使肉质根发育不良，而且温度高于21度时不利于胡萝卜素的形成，颜色变淡，所以，北方胡萝卜栽培大都实行夏播，秋末冬初收获。其栽培要点如下:
秋季栽培一般选择生长期在90~110天的品种，要求品种的适应性强，特别是具有较强的耐高温、耐低温性及较强的抗病性和丰产性。适合北方栽培的品种有西安胡萝卜、安阳胡萝卜、北京鞭杆红、透心红、齐头红、野鸡红等。
为保证胡萝卜的品质，建议选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地疏松、有机质含量高的壤土或沙质壤土上种植。如在质地较黏重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施人一定量的草木灰。
前作收获后及时深翻土地，深度以25~30厘米为宜。结合整地可以每亩施人腐熟有机肥3000~5000千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾15千克。剔除杂物，耙平地面做畦，通常做成小高畦，畦宽60~80厘米，高10~15厘米，垄沟宽20厘米，采用高畦深沟种植。对排水稍差、土壤质地较黏重的地块，可实行高垄栽培。
北方夏秋胡萝卜宜在7月中下旬播种，最晚不能超过立秋。秋栽胡萝卜一般采用干籽直播，但为了提高出苗率，也可采用浸种催芽的方法。
方法是：用冷水浸种3~4小时，沥干后装入棉布袋中，在25度下保湿催芽，有10%~20%的种子露白时即可播种。在催芽期间每隔12小时用冷水浸漂一次 ，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物的形成。播种时在畦顶按15厘米行距划沟，沟深1~2厘米，先浇水，然后撒种，覆土。并用麦秸、干草等覆盖。
