此文章为甘肃各地特色美食的分篇，天水篇，详细介绍甘肃天水的特色美食。
天水得名，源于“天河注水”，是伏羲的诞生地，素有“羲皇故里”之称，山清水秀，传说天水最出名的是美女，天水出白娃娃，水灵的不行（话题扯飞了）
天水不仅人水灵，美食也很多
天水
呱呱
将荞麦处理成荞麦珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，将淀粉加水入锅，用小火烧煮，需要不停的搅动，直至结成一层金黄色的呱呱，将呱呱从盆里取出，然后用手指把呱呱捏碎成小块放在碗里 再浇上打头的辣子油、提神的芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等二十余种调料，这样的呱呱香辣可口，口感筋道。
（育生巷常记呱呱，北道二马路和平呱呱，仁和里的呱呱）
然然
用淀粉加入少量白巩放入开水锅中边放边搅拌等到黏稠度刚好（实在找不到真正的做法到底是哪个了）
（儿童乐园门口那家）
面皮
面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水面皮色艳味美、凉爽利口、喷香解暑。
（北道31号,和平家)
捞捞
用天水特产的做成的凉粉，是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开。
（吃那种担担背着到处走的）
