古代文献记载，红薯是“长寿良药”，能够健脾开胃，补气养虚。
秋冬季节，红薯成为餐桌常客，备受人们的喜爱。
相关研究发现，红薯能够抗癌，究竟真相如何？
红薯抗癌理论，源自日本一项调查。
此项调查表明，红薯营养丰富，蛋白含量高，膳食纤维、氨基酸、胡萝卜素、钾等微量元素丰富，能够促进人体上皮细胞结构完整，阻碍有毒重金属渗透，起到防癌作用。
对此，中国营养学家谷传玲发表不同见解：红薯虽然含有抗癌成分，但此项调查变量单一，临床证据不足，“红薯抗癌”结论还有待考证。
虽然红薯抗癌作用存疑，但其他好处也不少：
1、保护血管
中老年人群，多发心血管疾病，甚至心肌梗死，做好控制和预防尤为重要。而延缓动脉血管老化、硬化，红薯当仁不让。
其营养成分中，维生素、胡萝卜素、叶酸、黏液蛋白等物质，能够保持人体心血管壁“年轻化”，促进血液新陈代谢，防止血管老化。
2、润肠排便、减脂必备
如今生活质量提高，“大鱼大肉”成为餐桌必备，而便秘、肥胖等疾病也如约而至，红薯堪称此类疾病的“克星”。
红薯中膳食纤维含量丰富，能够吸收水分，促进肠胃蠕动；同时还能吸附肠道有害物质，改善肠道菌群，免除便秘困扰。
另外，红薯热量低、具有极强饱腹感，会降低食欲，减少其他食物摄入，还能与肉蛋类食品相互中和，维持人体酸碱平衡，降低升糖升脂几率，间接控制体重。
