提起葱，没有几个读者没吃过，这是中国菜中经常见的佐料，一度都是各种菜系的金牌配角，但是葱全身都是宝，可谓“一根大葱三味药”。
葱白是大葱近根部的白色部分，中医认为，葱白能发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用相对弱，所以常用于受凉引起的轻度感冒。
很多读者都看过大葱通阳气的文章，实际上说的不准确，因为大葱唯一通阳气的部位是葱白。中医易水学派创始人、金代名医张元素对葱白通阳的论述是：“葱茎白专主发散，以通上下阳气”。
葱白不但有解表的作用，对于孕妇还有安胎止血的功效。元代中药学著作《日用本草》中记载葱白“能达表和里，安胎止血。”对于产后的妇女如果奶汁不顺畅甚至患上乳痈的，葱白对其也是一味良药。比如明代中药学著作《本草纲目》中记载葱白可以“通奶汁，散乳痈。”
有风湿疾患和身痛麻痹的人也适合吃葱白，因为《本草纲目》中还记载葱白能“除风湿，身痛麻痹，”
但是，葱白也有禁忌人群，一般人也不宜多吃。南宋时期的药学著作《履巉岩本草》中有葱白“久食令人多忘，尤发痼疾。狐臭人不可食”的记载。
葱白也不宜与一些中药同用，比如《本草纲目》中记载：“服地黄、常山人，忌食葱。”
容易出汗的人也不易多吃葱白，比如《本草经硫》中记载：“病人表虚易汗者勿食，病已得汗勿再进。”
【参考复方】
1、治胃痛，胃酸过多，消化不良：大葱头四个，赤糖四两。将葱头捣烂，混入赤糖，放在盘里用锅蒸熟。每日三次，每次三钱。
——摘自内蒙古《中草药新医疗法资料选编》
2、治小儿初生不小便：人乳四合，葱白一寸。上二味相和煎，分为四服。
——摘自《外台秘要方》）
3、治痔正发疼痛：葱和须，浓煎汤，置盆中坐浸之。
——摘自孟诜《必效方》
