水解是什么意思举例,水解的定义有哪些

六、酯化反应

1．酯化反应的脱水方式：

反应机理为：酸脱羟基醇脱氢结合成水，其余部分结合成酯。

七．水解反应

能发生水解反应的物质：卤代烃（强碱水溶液加热）、酯（强碱溶液加热或稀硫酸加热）、油脂、二糖、多糖（糖类水解条件是稀硫酸加热）、蛋白质（酸、碱或酶）等。

注意：

1．从本质上看，水解反应属于取代反应。

2．反应机理：卤代烃水解时是C－X键断裂，乙酸乙酯水解时是－COO－中的C－O键断裂，蛋白质水解，则是肽键断裂。