一花一草一木，皆是食材又是药材。就拿银杏（白果）来说吧，很多人可能一辈子都没见过银杏，或者只是听说银杏有毒有点微微苦味，所以很多人对银杏有“谈虎色变”的感觉，固然也就不敢去吃了。
我们家乡有很多人家的宅基地上都栽有银杏树，每年秋天金黄色的叶子洒满一地，当然也是果实收获的季节，所以从小我就是吃银杏长大的，对银杏有非常多的了解。所以今天我就和大家分享一道银杏炒青菜（北方人叫油菜）的美食做法，做法简单，一看就会。
【准备食材】青菜（油菜），银杏果仁，生姜末，菜籽油，盐，鸡精，大蒜瓣。
1. 把买回来的青菜去除黄叶枯叶，用清水浸泡十分钟。
2. 掰开每一个菜叶清洗根部，因为在菜叶根部的缝隙中有树叶或泥巴，必须清洗干净，否则碜牙。
3. 把清洗过的青菜切成小段，注意得把菜根和菜叶分开，备用。
4. 把银杏果敲碎去壳，然后用温水浸泡十分钟，剥去黄皮，因为银杏果仁上的黄皮是有毒的，然后再用清水煮熟，越熟越安全无毒，这一步非常重要。
5. 热锅起油，把大蒜片和生姜末爆香。然后把煮熟的银杏果仁和青菜的根，一起下锅爆炒，这时可以加入适量的盐。半分钟后加入青菜叶继续翻炒至熟。
6. 加入适量的鸡精，这样一道银杏果仁爆炒青菜，就能出锅了。
① 银杏果仁要充分煮熟，每天吃8-15颗，安全无毒。
② 青菜根和青菜叶要分两步下锅，因为根比叶难熟，这样炒出来的青菜就不会焉了。
③ 炒青菜时加点清水，这样炒出来的菜更脆更嫩。
银杏虽然有毒，但是只要烹饪方法正确充分煮熟就没事了，每天吃上几颗对身体还是有很大的好处。方法简单，不妨一试。
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