经常当天的饭菜吃不完，为了避免浪费，人们就会先暂时存放起来，留到第二天或是之后再接着吃。但是并不是所有的饭菜都可以隔夜，有些食物隔夜后食用会给身体带来危害。同时饭菜如果要隔夜也要注意存放好，以免食物变质。
1.隔夜叶菜
绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐，因此隔夜硝酸盐可能会被细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是有致癌性的。而且绿叶蔬菜在存放太久后，所含有的营养也会大量减少。
2.隔夜鸡蛋
很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，也有被称为“溏心蛋”。半熟的鸡蛋隔夜很容易滋生大量细菌，所以不能食用。而全熟的鸡蛋如果储存妥当一般隔夜是没有问题的。
3.隔夜海鲜
海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损害肝、肾，对人体产生不利影响。所以海鲜也不能够隔夜。
4.卤味食品
卤味食品隔夜也容易滋生细菌，食用也会对人体有一定的危害，所以卤味食品也建议在当天内食用完。
那隔夜饭能不能吃呢？隔夜的米饭如果没有变质，还是可以食用的。如果是隔了两夜，一般来说应该就不可以吃了。即使是放在冰箱里，隔夜也不能隔太多夜，毕竟还是很容易变质，营养价值和味道口感也会变差。
隔夜饭菜应该注意什么？1.低温保存
隔夜饭菜应该低温保存，放进冰箱里面。低温有助于抑制细菌的滋生，延缓食物变质的时间，使食物能保存得更久。
2.密封保存
隔夜饭菜还应该密封保存，用保鲜膜封好或放进保险盒中。密封有助于减少食物与微生物接触，减少细菌的滋生。
3.存放在干净容器中
隔夜饭菜还要存放在干净的容器当中，这样也可以减少细菌对食物的污染。所以在盛装剩饭剩菜之前，要将容器清新干净。
4.不要翻动
吃不完的菜可以提前分装，不要翻动很久后再进行存放。翻动越多食物也越容易滋生细菌，引起变质。
5.食用之前要彻底煮熟
隔夜饭菜在食用之前要确保没有变质，而且要在彻底煮熟后才可以食用。高温烹煮有助于*死食物中所含有的细菌。
隔夜菜并不是都不可以食用，但隔夜菜的营养已有所流失，味道口感也会欠佳，所以也不建议长期食用，还是要多食用新鲜的食物。在做饭的时候也应该注意分量，吃多少就煮多少，避免隔夜饭菜的产生。
