小麦的品种很多,体积、形状、色泽各不相同,不同品种的小麦蛋白质含量不同(取决于谷物的硬度)。一般来说,硬质小麦的蛋白质比较丰富,软质小麦的蛋白质含量极低。所以,妈妈们在买小麦的时候一定要注意挑选硬质的小麦哦!那么,除了这点以外,孕妈和宝宝在吃小麦方面还有什么值得注意的事项呢?听心贝亲子网的小编给您慢慢道来!
小麦的食物搭配
1.相宜:
小麦 荞麦:荞麦也是营养价值很高的食品,在吃小麦的时候加一些荞麦,其所含的必需氨基酸可以与小麦互补,使孕妈和宝宝的营养补充更全面。
小麦 红枣:红枣含有丰富的膳食纤维,维生素和微量元素,其中的维生素P含量更为所有果蔬之最。将小麦与红枣一起食用,有补血益气、健胃养脾的功效,而且有助于宝宝消化。
小麦 玉米 大豆:玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。所以,如果将这三种食物混合食用,对提高孕妈和宝宝对蛋白质的营养吸收非常有利。
2.相克:
小麦 蜂蜜:吃小麦时,不适宜加蜂蜜,否则容易引起身体不适。
小麦 枇杷:小麦不能和枇杷一起吃,会导致腹痛。
小麦 食用碱:一般我们做面食的时候,都会加一些食用碱,用于面粉发酵,但如果没有特别的必要,最好还是不要随意添加食用碱。因为食用碱也是添加剂的一种,有可能会破坏小麦中的维生素,影响孕妈和宝宝的营养吸收。
小麦过敏
小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数人的不适反应,如腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等,俗称“麸质过敏症”。小麦过敏是儿童最常见的食物过敏反应之一,成人有时候也会出现。特别是6个月-2岁的宝宝,这个年龄阶段的孩子在添加辅食后,很容易出现食物过敏现象。所以,妈妈们在给宝宝吃小麦的时候,一定要注意观察宝宝的反应,并尽量遵循“少量添加,每次添加一种”的辅食添加原则。如果宝宝有过敏症状出现,要及时停食。同时多给孩子吃新鲜蔬菜、水果和绿色食品。必要时可以到医院进行过敏原检测并对症治疗。
不过,并不是所有的小麦过敏都是对面粉过敏。小麦过敏也可能是对小麦的花粉、麦壳中的物质过敏,可能会出现皮肤红肿等症状。在这种情况下,因为面粉是经过深加工的,所以反而不会引起过敏。
太白的小麦粉不要吃
随着人民生活水平的提高,人们不但关心面粉的内在质量,而且还特别注重面粉的色泽。而越白的面粉因其越发鲜亮的色泽而备受大家喜爱,那么,面粉真的是越白越好吗?色泽亮白的面粉都是好面粉吗?答案当然是否定的。
因为有的面粉可不是天生便如此白,而是里面加了增白剂,才使面粉有了“美丽的外衣”!而增白剂往往都是对人体有害的化学物质,过量的增白剂不仅会对人的皮肤、肝脏、神经系统产生危害,引起记忆力下降、神经衰弱等现象,甚至可能导致血小板和白细胞的减少。所以,妈妈们千万不要见面粉白就买,优质的小麦粉一般呈微黄色,而且比较均匀,没有杂质。
其它注意事项
1.煮小麦尽量不要用冷自来水,最好用烧开的水来煮,这样可以先让水中的氯气蒸发掉,可以减少小麦中营养的流失。
2.麦仁的最外层或外壳不能被人体消化,因此吃小麦前必须先将其去除。
3.精制面粉中有不少营养都被损失掉了,所以在食用时,最好能将精粉与全麦粉各参半。这样可以避免因单纯食用精粉而产生的四肢无力、食欲不振等疾病。
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