更为神奇的是，在人体内部有催化功能的蛋白质，它就是酶。人体内部有数千种不同类型的酶，而每一种只能参与到身体一种生化反应中。但人体细胞每分钟就需要进行100多次的生化反应，生物体新陈代谢的全部化学反应，其实都是酶催化完成的。
另外，人体内的血浆会和组织的水分进行不断交换，并始终保持在平衡的状态。而保持平衡的前提，就是血浆白蛋白的浓度。当身体摄入蛋白质不足时，就会导致白蛋白的浓度持续降低，渗透压平衡因此被打破，最终发展为水肿。
需要提醒患者的是：如果因蛋白质缺乏造成了水肿，但日常饮食并没有异常，这种情况下，还需要考虑是否为其他器质性疾病造成了蛋白质缺乏。比如慢性肝脏疾病、慢性肾病合并蛋白尿等，都可导致低蛋白血症、水肿等问题出现。
蛋白质和免疫系统也有密不可分的关联。免疫系统其实就是人体自带的医生，它既能够*灭侵人体内的病原体，同时也能起到清除体内变异细胞的作用。组成免疫系统的重要部分就是各种细胞，比如白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞抗体等等，而细胞的组成就离不开蛋白质。
而胶原蛋白这种物质，其实就是蛋白质的一种，占据了身体全部蛋白质的1/3。其作用就是生成正常结缔组织、构成身体骨架。比如骨骼、血管、韧带等组织都含有胶原蛋白。因此，在蛋白质摄入充足的情况下就可以维持皮肤的弹性。
蛋白质对人体有如此多的作用，任何人都不能忽视其重要性。在平时如果养成挑食、偏食等习惯或者过度节食，导致身体的蛋白质营养不良，可能会出现一系列不适症状，对人体造成不少的危害。
二、蛋白质缺乏的危害，你值得了解！由上文可以看出蛋白质对人体来讲是何其重要。如果人体长时间缺乏蛋白质营养，就会使消化功能变得紊乱，气血运行、新陈代谢等功能受到严重影响。
患者也将因此出现腹胀、腹痛、便秘、消化不良、身体消瘦等不适症状。不仅如此，缺乏蛋白质之后还会引起内分泌代谢系统变得紊乱，导致患者内分泌失调、早衰。
长时间缺乏蛋白质，还会引起患者神经功能紊乱，导致神经地质功能受到损害，之后出现入睡困难、失眠多梦、头晕头痛等症状。
值得一提的是，成年人和儿童都有可能出现蛋白质缺乏的现象。处于生长阶段的儿童以及衰老期的老年人对蛋白质缺乏更加敏感。
儿童如果缺乏蛋白质，不单单会出现以上症状，同时生长发育也会变得越来越慢，明显低于同龄儿童，并逐渐出现肌肉松弛、免疫机能越来越差、精神萎靡不振、失眠等多个症状。
