“碗里有肉”，曾一度被国人视为生活富足的标志。随着经济水平飞速提升，人们的生活水平也日益提高，肉食也成为了大众餐桌上不可或缺的食物。然而，肉吃得多了，不光会变成身上的膘肉，还让不少疾病找上门来，如肥胖、糖尿病、癌症等。
有人因此提出这样的观点，“我国癌症高发，就是爱吃肉惹的祸，像人们日常常吃的猪肉、牛肉等红肉，就会致癌”。这话看起来有理有据，实际上真的是这样吗？
中国癌症高发，是爱吃肉惹的祸？
首先，我们先明确一个概念，什么是红肉？红肉，指的是烹饪前呈现出红色的肉。常见的红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。其次，是否有证据表明红肉能致癌呢？早在2015年，国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物（很可能致癌）。大量研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。
看完上述证据，似乎是印证了网友“我国癌症高发，是爱吃肉惹的祸”这一观点。实际不然，你仔细看，就会发现问题所在。红肉带来患癌风险的前提是：大量和长期摄入。国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。此外，红肉还富含铁、维生素、蛋白质等物质，在人体代谢中能发挥重要作用。所以说，红肉该吃还是得吃，只要你吃的“量”不超标，那它就是无害的。
正所谓一个“癌”字三个“口”，有不少癌的确是被吃出来的。那在我们的日常饮食中，真正致癌的是哪些食物呢？
医生提醒：真正致癌的这4类食物！
1、霉变食物：诱发肝癌很多人看到霉变食物会觉得很好笑，谁那么傻会去吃啊！当然，的确没人会特地吃霉变食物，但架不住误食啊，如霉变的花生、玉米等。为什么说霉变食物会致癌呢？这是因为，霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是得到确证的一种强致癌物，也是诱发肝癌的重要危险因素之一。通常来说，黄曲霉素多见于霉变的玉米、花生、瓜子等粮食和坚果，以及很多人用葵花籽、花生等做的自榨油中。
当然，黄曲霉素诱发肝癌并非一朝一夕之事，而是一个长期、慢性的过程。因此，我们也不必因为一两次误食而惶恐不安。不过，若是长期摄入过量的黄曲霉素，毒素蓄积在身体里，会产生慢性的中毒和致癌作用，其危害也不可低估。防癌建议：不小心误食霉变食物后，要及时用清水多次漱口；尽量不吃自榨油。2、加工肉：诱发胃癌、食管癌说到加工肉，不少人可能觉得有些陌生，并觉得不关自己事。实际上，入冬后人们爱腌制的腊肉、腊肠、火腿等，都属于加工肉。除此外，像熏肉、火腿、培根、肉罐头等，经过腌制、烟熏、发酵等方式制成的肉制品，都被统称为加工肉制品。
