之前，我们已经介绍了很多乳腺癌患者在饮食方面的事项，比如我们曾在专家讲堂中介绍过“什么能吃、什么不能吃”，又比如，绿茶、酸奶在预防乳腺癌方面的作用等。
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众所周知，多吃蔬菜和水果对预防癌症有其重要意义，经常食用，能降低乳腺癌发病率。那么我们怎样才能把那些能预防乳腺癌的蔬菜、水果鉴别出来呢？
水果蔬菜要多吃
果蔬在预防乳腺癌方面的作用一直被科学界认可。
发表在《英国医学期刊》的研究发现，青春期时期高水平的水果摄入可以使得个体在中年时期患乳腺癌的风险降低约25%；尤其是在青春期时摄入大量苹果、香蕉及葡萄，在成年早期摄入大量橙子及甘蓝可以明显降低个体患乳腺癌的风险。
具体而言，研究者发现，青少年时期每日食用2.9份水果的女性相对于每日只食用0.5份的患乳腺癌的风险比为0.75，即降低了25%。
以种类而言，富含α-胡芦卜素的植物预防乳腺癌的效果最好，每日食用这种食物0.5份相对于每日食用0.03份患乳腺癌的风险比为0.82，也就是降低了18%。
从具体的食物来说，青春期多食用梨果（苹果、梨等）、香蕉、葡萄与甘薯更好，葡萄能降低乳腺癌风险19%，香蕉则为9%，梨果类也在10%左右，甘薯为17%。
在成年早期，橘子、甘蓝这两种食物对预防乳腺癌最有用，风别能降低风险7%和30%。需要特别注意的是，若将水果做成果汁，则预防乳腺癌的作用将会消失。
水果蔬菜作用一览
蔬菜界：
在蔬菜界，白菜、大蒜、西红柿都是乳腺癌的“天敌”。
·白菜：
白菜里含有一种化合物，约占白菜重量的1%，能帮助分解雌激素。
·大蒜：
其中含有的植物化学成分能消灭癌症的初始病灶，抑制癌变组织生长毛细血管，使癌变组织因缺氧和营养而萎缩死亡。
·西红柿：
所含的植物化学成分能阻止体内致癌物质的形成。
水果界：
主要有以下7大类水果能在预防乳腺癌方面，起到一定的作用。
·芒果：
研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁（与癌症的预防和抑制有关）。
丹宁酸是种多酚，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。
·柑橘类水果：
如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都富含维生素c，可防止亚硝胺生成，适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。
·山楂：
常用于开胃消食、降低血脂。
它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。
·大枣：
补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防乳腺癌。
·红皮水果：
研究人员发现，红苹果等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌有防治作用。
科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力，预防乳腺癌。紫葡萄等也含有该植物成分。
·猕猴桃：
猕猴桃是果中珍品，维生素c含量为橘子的4～12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。
·核桃：
英国媒体曾报道，一项长期研究发现，每天吃57克或一把核桃，可以使乳腺癌危险降低50%。新研究中，美国西弗吉尼亚州马歇尔大学科学家通过实验鼠实验研究了核桃的抗癌作用。
研究人员通过给*母鼠吃核桃探索了核桃对子宫中小鼠的影响，另外还研究了实验鼠从出生到成年期各个阶段吃核桃与肿瘤发生危险之间的关联性。
新研究负责人伊莱恩·哈德曼博士表示，研究结果表明，喂食核桃的实验鼠不仅癌症危险降低，而且即使发生了肿瘤，其数量更少，形态更小。
