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红糖,几乎是我们所有中国女性最熟悉不过的食品了,小暖每次来姨妈痛经时必喝。
《本草纲目》中就有过记载:“凝结如石,破之如沙”。优质的红糖,既可以作为日常厨房里很好的调味品,而且在病理期,特别是针对于家中的老人小孩,还有女性生理期、孕期及产后期,红糖一直是用来调善身体机制的健康首选。
天气寒冷容易造成身体寒气过重,血流不畅。这时如果来上一杯红糖水,对预防和治疗春寒十分有效。
但红糖你真的会挑选吗?现在市面上我们比较容易能买到的几种“红糖”:赤砂糖、土红糖、调制红糖。
如果你仔细看一下超市能买到的红糖,在配料表上,大多写着“赤砂糖”。
什么是赤砂糖?20世纪中期大量食品工厂诞生并且迅速发展。大规模的糖供不应求,红糖溶解慢且使食品着色,完全不符合工业要求,白糖厂如雨后春笋般应运而生。绝大部分工厂,采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖,但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色,这部分尾料,由于颜色呈现红色,被命名为“赤砂糖”。
赤砂糖并不是红糖前者是工业化制糖的产品,后者是手工制糖的范畴,从物理性状,到营养物质,都有很大差异。