内酯豆腐必须一次吃完吗,内酯豆腐什么样就不能吃了

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-03 19:23:28

来源:大厨微阅读 | 编辑:聂坤

菜品制作:张红

脆皮糊,是美食界的神秘技法。面粉、淀粉、鸡蛋经过热油的历练,紧密结合出酥脆的外壳,包裹住柔软的食材,给内在的香甜和浓郁一个积蓄能量条的机会。

外表的金黄酥脆诱人食欲,一口咬下去,香脆外皮配上绵密内馅,所有封存的香甜在舌尖上重建,带给味蕾双重的惊喜!

今天就带来脆皮糊内酯豆腐,让你看完就能炸出一个,香脆美味的世界,赶快一起来学习一下吧!

内酯豆腐必须一次吃完吗,内酯豆腐什么样就不能吃了(1)

油炸的内酯豆腐,没吃过吧!告诉你,它的外壳酥脆,里面却好像快要融化掉,真不是一般的好吃。

脆炸秘笈

脆炸粉:面粉350克、马铃薯淀粉100克、鹰粟粉50克、泡打粉12克、炒香的黑芝麻50克混匀即成脆炸粉。

【名厨之家点评】泡打粉是面制食品的快速疏松剂,脆炸粉中加入少量的泡打粉,可以达到膨胀及松软的效果。选择泡打粉时,建议选择无铝配方。

内酯豆腐必须一次吃完吗,内酯豆腐什么样就不能吃了(2)

五种原料混匀成脆炸粉

制作流程:

1、内酯豆腐一盒改刀成1.5厘米见方的块,加少许盐腌制5分钟,滗掉渗出的水分,再加盐腌制5分钟,再次滗水。

【名厨之家点评】内酯豆腐含水量较高,入油锅容易使油溅起,先把多余的水分排出,可以防止豆腐在油炸的时候碎裂。

内酯豆腐必须一次吃完吗,内酯豆腐什么样就不能吃了(3)

内酯豆腐切块,裹匀脆炸粉

2、腌好的豆腐放入脆炸粉中裹匀,下入七成热油炸至金黄。

【名厨之家点评】豆腐裹上脆炸粉,一定要裹得均匀,这样可以进一步隔绝了水分和油的接触,再用热油快炸,一次定型,豆腐的卖相就会非常好看。

内酯豆腐必须一次吃完吗,内酯豆腐什么样就不能吃了(4)

3、用漏勺捞出沥油装盘,带番茄酱一碟即可走菜。

【名厨之家点评】炸完的内酯豆腐外酥里嫩,有淡淡的豆香味,搭配番茄酱,增加了酸甜的口味,使味道的层次更加丰富。

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这道美味的新菜品你学会了吗?赶紧收藏起来放遗忘哟~


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