笋含有难溶性草酸钙，吃多了一定会对胃黏膜产生刺激，因此，除了消化道疾病人群尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。
吃春笋吐血的案例屡见不鲜
浙江海宁，一位女士接连发生吐血，呕血量竟达到了3000毫升，相当于人体内4分之3的血。体内的血几乎吐光了，整个人也昏过去。
浙江建德，仇师傅一家正吃着午饭，谁知刚喝了两口酒，仇师傅就感觉胃不对劲了，开始呕吐黑色物，随后整个人都昏昏沉沉的。
春笋虽美味
但不是人人都能吃
温馨提醒
这四类人要少食、慎食春笋
一是消化功能不好的人：
平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子，胃痛、胃不适的人，或者已经检查出患有胃肠疾病的患者。
二是有胆囊疾病的人：
吃笋容易刺激胆囊分泌过多的胆汁，且笋中含有难溶性的成分如草酸和鞣酸，易形成草酸钙，对尿道、肾、胆结石患者不好。
三是老年人和儿童：
以及大病初愈的患者，由于消化功能不好，所以尽量少吃笋。
四、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。
即使身体健康的人
也不能吃多
更要注意吃法
先焯水
春笋食用时会有一定的涩味，并且春笋中的草酸还很容易和身体内的钙形成草酸钙。大家在食用春笋前在沸水中焯一下，这样可以保证粗纤维得到软化，并且有助于消化。
