在商洛农村，辣椒栽培面积仅次于大白菜、莲花白和萝卜，主要原因还是当地农民喜欢吃辣。就拿农耕子个人来说吧，曾经在广东打工，四川人说我是湖南人，而湖南人认定我是重庆人，真正的无辣不欢，没多都离不开泡椒的那种类型。然而，辣椒不仅仅是春季栽培，最主要的栽培面积却是麦茬地栽培。
1.麦茬地种植玉米等农作物容易遭受伏旱等自然灾害威胁，产量低而不稳，种植辣椒经济效益相对较高。一亩地线椒可以采收干辣椒300～500斤，可以收益2000元以上，而玉米产量也只有600斤左右，大部分年份只有300～400斤。
2.为了解决刨青需求。每年7～10月份的季节，气温高，没有食欲，每顿都要有辣椒，每个菜都有青椒。
3.满足一年四季的干辣椒需求。一般线椒面积最大，尖椒次之，也会有一部分牛角椒和羊角椒。
4.辣椒耐旱。只要移栽成活，很少干死，只要有雨水，立马开花结果，特别是秋季温度开始下降以后，大量开花坐果，霜降前一段时间可以采收大量的红辣椒，用于晾晒加工。
1.晴天下午移栽。芒种前后，都能看到热浪，辣椒幼苗叶片大，茎杆幼嫩，蒸发量特别大，如果在清晨或者中午时间段移栽幼苗，植株迅速失水萎蔫，辣椒幼苗顶部接触到高温的地面，就会损伤生长点，严重的会出现植株死亡现象。也只有在下午温度降低到20℃以下，光照强度减弱的时候先浇水后移栽的办法，利用夜晚时间生根吸水，第二天就有一定的吸收水肥能力，缓苗情况减轻。
2.阴天全天移栽。如果是阴天，气温不会超过30℃，加上没有强烈的日照，就可以根据天气预报全天移栽，越早越好，这样一来，产生新的根系机会大大增加，等到平台的时候，就会有一定的抗旱能力。
3.下雨天雨后趁墒移栽。小麦收获后，还没有顾得上移栽辣椒苗就下雨了，就不要急着移栽辣椒苗了，避免土壤板结，幼苗根系周围容易形成不透气现象，不利于根系发育。等到能够近地的时候在打窝移栽。特别是粘土地，更不要下雨天移栽辣椒苗。土壤墒情达到合墒的时候移栽辣椒苗，这个时候也需要剪一点水，促使辣椒根系和土壤密切接触，防止掉根。这种栽培方式辣椒苗成活率最高，管理难度最小，辣椒幼苗生长最好。
4.挖窝等雨。土壤严重缺墒，或者预报近期有雨的情况下，最好按照株行距提前挖窝，等到下雨后再移栽辣椒苗。这种方式最科学，也能最大限度利用雨水，特别是不是透墒雨的时候，可以最大限度积蓄墒情。
5.营养钵育苗移栽。商洛市十年九旱，移栽辣椒苗季节一般都会缺墒，最好的办法就是密植育苗，再进行稀植分苗或者移栽到营养钵里面。辣椒苗带土移栽的情况下，一般只需要浇水一次，即可保证成活率，如果遇到下雨，就不需要浇水了。这种办法成活率最高，虽然前期人工费较多，但是便于集中管理，幼苗质量很高，开花早，结果早，不容易出现第一层花坐不住果的问题。
1.提前炼苗。辣椒育苗地一定要选择光线条件好的地方育苗，防止出现徒长苗情况。同时，合理间苗和分苗，防止植株之间相互影响。移栽前7天停止浇水进行炼苗，有助于辣椒茎杆粗壮和木质化，根系增加，能够减少缓苗和死苗问题。
2.带土移栽。辣椒育苗地多施农家肥，移栽苗木的时候从一头开始，用铲子从下面端起来辣椒苗，用手轻轻捏一下，防止土陀松散和断根。最好用营养钵育苗移栽，也可以将育苗地化成若干个小块点播或者移栽，意外的时候，直接将小块移栽到大田就可以。最好提前进行一次营养钵或者土块移动，减少辣椒根系受伤。
3.遮阴技巧。这是辣椒移栽最核心的做法。辣椒幼苗移栽到大田以后，在天阳光照射到幼苗以前，采集各种树枝枝条、搭架覆盖席片、草帘、遮阳网等遮阴材料遮阴。一般需要遮阴3～5天。辣椒幼苗移栽后，产生新根能力超强，农耕子曾经多年收买辣椒苗，当天没有卖完的幼苗，第二天都能看到大量的白色根系，如果两天没有卖完，辣椒根系都会出现相互交叉现象。所以，辣椒幼苗只要不出现顶部接触地面现象，3天时间就不会出现再次萎蔫现象。这个时候就可以逐步减少遮阴了，第3天全部去掉遮阴物。
4.浇水促根。在穴内浇水，然后用干燥的土块压住辣椒幼苗根系，直到整个根系淹没于泥土，这样的方法根系发育最快，因为干燥的土块会变得非常疏松透气。辣椒幼苗移栽以后到缓苗结束，穴内不能干燥龟裂，否则死亡率非常高。一般第二天滴水，第三天小水就可以保证成活。
5.农家肥掩窝。为了提高辣椒幼苗成活率，移栽辣椒苗以后，第一部要做的就是每穴抓一把腐熟优质农家肥，将潮湿部分全部覆盖为止，这样可以最大化蓄水保墒，最起码可以减少一次浇水次数，
6.施肥时间。毁茬辣椒一般不需要蹲苗，幼苗成活后撤去覆盖物距离幼苗根部5～8厘米追施一次稀释人粪尿，补充幼苗需要的氮肥和部分磷钾肥。坡底和瘠薄地可以穴施尿素5～8公斤，磷酸二铵10公斤，地表撒施草木灰补充钾肥需求。需要注意的是，一定要在有墒情的情况下追肥，避免烧苗和降低肥料利用率。
以上是商洛市低山区麦茬辣椒移栽技巧，因为高寒山区辣椒生育期超短，只适宜春季移栽，也就是5月中旬栽植，否则没等到颜色变红就有早霜了。
