不饱和脂肪酸可以防止血栓的形成。血栓是一种比较常见的血管病，它是血小板异常聚集的产物。血栓在形成之后随着血液流动，可能会造成血管的堵塞，是一种非常危险的存在。
但是不饱和脂肪酸可以增强磷蛋白质酶的活性。磷蛋白质酶可以有效地防止血液中血小板的异常凝集。所以适量的摄入不饱和脂肪酸，有助于预防血栓的发生。
听了医生的介绍，王大爷明白了吃核桃原来对血管有这么多的好处。医生还说道，长期吃核桃，不仅对血管有帮助，对人的身体各方面都有着非常多的好处。
核桃对身体健康还有哪些帮助？核桃对身体健康的帮助并不是只体现在血管健康这一个方面。由于核桃营养成分非常的丰富，所以核桃对食用者的身体可以产生多方面的影响。
核桃可以补充大量氨基酸。氨基酸是我们身体中重要的营养物质，是人身体中很多重要的生命活动正常进行的必要条件。氨基酸中，有一类叫做必需氨基酸，这类氨基酸在人身体中不能合成或者合成速度远低于人体的消耗速度，所以需要从外界获得补充。
而核桃中含有十八种氨基酸，其中八种都是必需氨基酸。这使得人体对氨基酸的大量需求得到了极大的满足。而且核桃中各种氨基酸的构成与人体内氨基酸的构成非常相似，这使得核桃中的氨基酸更容易被吸收。
核桃中含有丰富的维生素E。维生素E是一种非常典型的抗氧化剂，它可以保护细胞不受自由基的伤害。维生素E的适量摄入不仅可以有效的缓解衰老，保护皮肤，而且对人体的骨骼肌、神经系统以及视网膜等都有着非常大的帮助。
