蔬菜是日常生活中不可缺少的食物，它含维生素，微量元素、矿物质等许多营养素，很多人甚至喜欢生吃蔬菜，认为这样有利于营养成分的保存。殊不知，有一些蔬菜容易附着寄生虫，若是不能充分洗净烹熟，寄生虫就会摄入体内，对健康有影响。下面给大家盘点8种含寄生虫比较多的蔬菜，为了自己和家人的身体着想，吃的时候一定要注意。
1、荸荠
荸荠又称马蹄，盛产于江浙一带，长期食用可生津止渴，提高人体抵抗力。由于它脆爽多汁无渣，味道也很清甜，有着“地下雪梨”的称号，很多人拿来当水果生吃，尤其喜欢用牙直接给荸荠“去皮”。
可是我们尚不知，荸荠多种植在水田里，表皮容易会附着细菌和寄生虫（以姜片虫最为常见），如果是用牙啃掉外皮，很容易吞入姜片虫的幼虫。所以，为了健康起见，建议用淡盐水冲洗干净，削去表皮后再食用，最好煮熟吃。
2、水芹菜
水芹菜不同于市场上常见的芹菜，它是一种野菜，气味芳香，根茎非常细，吃起来质地十分脆嫩，口感也比较清新，很多人都特别喜欢将它炒着吃，也可以将它凉拌着吃。由于水芹主要生长于南方的河沟、水田边的淤泥之中，这些环境也是容易产生寄生虫或虫卵，肉眼是看不见的，所以将水芹菜放入沸水中焯熟后再吃，对人体来说会更加安全和健康一些。
