步骤2：黑鱼全部放在清水里，反复清洗几遍，洗掉表面的黏液物质，表面涂抹一些生粉，黑鱼反复清洗干净，直到洗鱼块的水非常清澈，控干水分备用。
步骤3：黑鱼块全部放在容器里，加上一些黄豆酱，两勺生抽，一勺蚝油和生抽，一勺半料酒，加上食盐和胡椒粉少许，加上一些生姜片，用手抓拌均匀，用一层保鲜膜覆盖，密封腌制半个小时，这样黑鱼块非常入味，但是腌之前一定要去掉黑鱼的黏液成分。
步骤4：将大葱去掉多余部分，大葱切成葱段，大蒜全部切成蒜片，洋葱撕掉不新鲜的洋葱皮，洋葱洗净切成若干丝。
步骤5：将砂锅加上适量食用油，锅底要涂满食用油，加上一些大蒜片和葱段，垫上一层洋葱片。
步骤6：将黑鱼块铺在锅底，将腌鱼的料汁放在锅底，加上半罐啤酒，大概漫过黑鱼块。
步骤7：开大火转中火，将其煮到上汽，大概15分钟左右，让鱼肉全部煮至入味，加上一些陈醋，加上一些葱花点缀，小火焖几分钟，出锅，鱼肉非常鲜嫩，汤汁非常浓郁，下饭下酒都不错。
