很多人说“人生在世要尝遍世间的酸甜苦辣”，但是，酸、甜和苦都是味觉，而辣却是一种痛觉。很多人想不通，辣怎么会是一种痛觉呢？如果吃辣让人痛苦，为什么还有很多人爱吃辣呢？不能吃辣的人都是因为怕“痛”吗？今天我们就来聊一聊。
那是因为辛辣食物中的一些复合物，激活了人体中的“辣椒素”这种关于辣的化学元素，对哺乳动物以及人类都有刺激性并且会在口腔中产生灼烧感。这种感觉在口腔，皮肤、四肢都可以有辣的感觉，所以辣是痛觉而不是味觉。
既然如此，为什么还有人“无辣不欢”？1．愉悦的感觉。根据研究表示，虽说辣是一种痛觉，但是当大脑接收到疼痛的信号后，就会释放止痛的物质内啡肽，这种物质在镇痛的同时们还会让人产生愉悦的感觉。而且“辣”对味蕾是一次刺激，有一部分人就喜欢这种“刺激”的感觉，所以，才会喜欢辣的东西。
2．气候的问题。在人们的传统观念里，南方人比北方人能吃辣，有俗话说：“四川、湖南、贵州的人都特别能吃辣”那是因为这些地区多为山区，环境潮湿、日照少，吃辣味食物可以驱湿祛寒。
3．历史的原因。一辣遮百味，爱吃辣的地区多为山区，以前的山区交通很不方便，路也不好走，人们的生活条件也很艰苦，食物也缺少调味料，没有味道的饭菜肯定是难以下咽，为了解决这个问题，只能用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题。
4．和生活习惯有关。有一部分人小时候不太能吃辣，但是换到一个爱吃辣的环境中，也会逐渐变得能吃辣。这是潜移默化的作用，一旦习惯了吃辣，以后就很难戒掉了。
虽说吃辣能被锻炼出来，但是每个人对辣的耐受程度都不同，所以并不是所有人都一定能锻炼出吃辣的本领。除此以外其实不能吃辣的方面有很多，比如，一些人本身就不喜欢辛辣刺激的食物再或者有人对辣椒过敏，这些都是导致他不能吃辣的原因。
综上所述，能不能吃辣，这是个人的口味完全不必强求。适度的吃辣，对健康是有好处的，但需要强调的是，凡事总得有个度，过度吃辣不仅会上火，还会让胃肠道产生压力。因此，吃辣虽爽，但不要过度。
