而且美国人的肥胖率居高不下，也与他们这么爱吃糖、能吃糖有着密切关系。英国人追本溯源，将导致1980年以来迅速翻番的肥胖率元凶指向美国，并且追溯至上世纪70年代初的美国。
为了遏制食品价格的上涨，同时争取想要政府放宽粮食产量限制的农民的选票。我们的第一位主角——厄尔·巴茨登场了，他被时任总统尼克松任命为农业部长。
厄尔·巴茨提出了将小农场式的农业生产改造为大规模工业化生产的设想，这一设想导致了粮食产量的激增。而粮食产量激增，最终将导致肥胖的激增。首先是美国主要食物来源之一的玉米产量过剩。过剩的玉米只能用来喂养牲畜，这导致美国牛肉供应量激增，大量廉价牛肉涌入超市。
其次，过剩生产的玉米通过使用日本科学家发明的将其转化为一种甜味剂——高果糖玉米糖浆。这很大程度上降低了当时食品市场，尤其是软性饮料的生产成本。这种糖浆价格低廉，且比蔗糖更甜。为了商业利润，软性饮料的生厂商把产品里糖的用量提高了很多。
因为“他们把饮料做得越甜，我们就买得越多。”
对于消费者而言，这意味着更多糖分可以被转为脂肪，变胖的风险增加。而当糖的摄入量过高时，肝脏的凝结素就会停止工作，不会告诉你的大脑你已经吃饱了，于是你会一直吃，陷入一种进食-患病-上瘾的恶性循环。
