5，红椒半个切成菱形片，大葱半根切成片，生姜一小块切成菱形片，再放入几粒红干椒放入盆中备用。
6，苦瓜焯水，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入几滴植物油，倒入苦瓜和红椒，
加入植物油可以防止苦瓜的营养流失，焯水20秒左右，捞出过凉水，控水后放入盘中备用。
7，重新起锅烧油，油温升至5成热时，下入腌好的肉片，用筷子快速滑散，避免肉片粘连，然后用漏勺翻动几下，使肉片受热均匀，40秒后即可倒出控油。
8，锅中添入少许食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，倒入苦瓜和红椒开大火翻炒，下入肉片继续翻炒，
从锅边烹入少许料酒去腥，翻炒几下，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克，用勺子翻炒均匀，化开调料。
