黑素细胞中有个叫做黑素小体的细胞器，它含有酪氨酸酶，是合成黑色素的场所，能够把“酪氨酸”经过多次转化，形成黑色素。
黑色素的产量减少，头发自然就容易变白。
蛋白质摄入减少
人体所需的酪氨酸，是通过饮食摄入或通过苯丙氨酸代谢获得的，如果酪氨酸摄入不足，或苯丙氨酸代谢发生了问题，合成的黑色素就会减少。偏食、营养不均衡的人，比较容易出现这种的问题。
精神因素
酪氨酸除了用于合成黑色素外，它还是多巴胺、肾上腺素和蛋白质等物质的前体。所以精神紧张、忧愁伤感、焦虑不安、恐慌惊吓等都可能造成黑色素分泌减少，也可能让供应毛发营养的血管发生痉挛。
黑素细胞分泌黑色素的功能发生障碍，自然会影响黑色素颗粒的形成和运送。
微量元素摄入少
