2、碗内打入2个母鸡蛋，用打蛋器朝一个方向搅拌均匀。起锅烧油，晃动一下油锅，在煎鸡蛋的时候不容易煎糊，油热倒入鸡蛋液，晃动鸡蛋液，鸡蛋液定型后再把它反过来，把另一面煎熟盛出，趁热把它切成粗条。
3、锅里留少许底油，倒入蒜片、小米辣、姜丝大火爆香，再倒入韭黄段，继续大火翻炒，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精调味，不用加其它的调味品，最后把鸡蛋条放入，大火翻炒几下盛出来即可。
一道特别简单家常的下饭菜韭黄炒鸡蛋就做好了，不出水不油腻，非常的鲜嫩好吃又营养，全家人都爱吃。
烹饪小贴士：韭黄炒鸡蛋不要放其它的调味品，只放盐和胡椒粉就可以，这样炒出来才香味十足，又好吃！
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