古法红糖怎么弄碎

甘蔗汁上锅

66岁的兴村村民余承忠做红糖已经有40多年了，他告诉记者，熬制红糖一般至少要准备三个锅，甘蔗通过机器榨成甘蔗汁，将其倒入锅中，烧上火，等锅里的甘蔗汁煮沸时，加入小苏打。“这是为了清除杂质”余承忠说，加入苏打后，锅里就会冒出白色的泡泡，甘蔗汁里的杂志跟着泡泡翻滚，好一并清除。

熬制

熬制红糖

熬制红糖

不停搅拌煮上近2个小时，待甘蔗汁由浅绿色变成浅红色，再变成巧克力色时，就可以倒入米床中了，约摸等上一个小时，等红糖成块方可。