最近几年由于网络的传播力量之快，让我们了解到很多从来没有见过的东西，手工制作的物品或者食品近来让更多人喜欢上。人们追求的是货真价实，纯朴地道的东西，哪怕价格稍贵也认为值得，就像古法红糖也受到众多人的青睐。
最近甘蔗也陆续收了，最新的红糖也开始紧锣密鼓地制作，各个工厂和私人作坊都在忙碌着，精心熬制着每一锅红糖。
红糖的历史悠久，自古以来就有，传统做法复杂，一般小家庭做不来。我们很小时也听母亲说，外婆家里也会熬红糖，以前没什么零食，她们几姐妺还常上楼偷红糖吃，哈哈，说着也挺有意思的。
红糖，原料就是甘蔗，榨成汁后熬制而成，形状可以是片状，也可以将熬制好的红糖打碎成粉状，红糖中可以加入各种材料，不同材料的功效不同。比如：茉莉花、桂花、菊花、玫瑰、红枣、枸杞、老姜、桂圆等。
红糖
真正传统古法红糖熬制工艺相当复杂，将当天砍回来的甘蔗外表清洗干净，然后经过碾压，或者切碎压榨成汁液，压出来的汁液还要去除里面的泥土、细菌、纤维等杂质，要备有18口连环锅小火熬制，前面让多余的水分慢慢蒸发，18口锅要经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇飘、打沙、成型等过程。这么多锅不是好看的，每口锅都要承担着不同的任务，要历经“五榨三滤两浮一沉”，大约这个过程要12个小时，12小时后才能倒入模具中，等冷却后成型。
熬糖
熬制过程传统做法还是烧柴火，火的大小控制非常重要，过滤是用纱布一道道的过掉杂质，糖的粘稠度很高，达到粘稠度时要不停地搅拌，整个过程要手法利落，动作要快，否则锅里的还没取上来就粘锅了。整个熬制的过程说着几句话就讲完了，但做起来没有经验的人恐怕不行，说不定把这些糖给弄浪费了。
熬制红糖
熬红糖
冬天常喝红糖有益身体，说到红糖有人会产生一个误区，认为红糖是女人喝的，女人痛经时喝的，或只是感冒时煮红糖姜水喝的，其实不是这样的。红糖就是没有经过精炼的粗糖，保留了较多的矿物质和维生素，特别是在冬天喝杯红糖，驱寒暖胃的效果特别好。所以并不是女性专用，男人喝了一样对身体好，身体疲劳时也都可以喝一杯红糖水来恢复一下体力。但谁喝都不能过量，每天只喝一杯一小块或一勺15克左右即可，红糖比较温热，喝多易上火。
在我们的老家过年会酿糯米甜酒，有时会加红糖红枣进甜糯米酒里煮一壶，非常暖胃，补气血。
这里分享一个简单的红糖喝法：
准备材料：干姜15克、红枣15克，手工红糖15克。
弄个陶瓷碗，或能耐高温的玻璃碗，将干姜、红枣洗净，干姜切成姜末，红枣去掉核，加适量水，放入红糖，小火慢煮。
功效：具有温经散寒功效，适用于寒性痛经及黄褐斑。
红糖虽是好东西，但比较容易上火的要少喝，还有糖尿病或有其它病的人请听医生的，一般正常的人每天都能适量喝一点。
