蛋白质在体内与核酸结合形成核蛋白，最终在体内降解为嘌呤，正常人体内嘌呤的代谢与排泄处于平衡状态，一旦体内嘌呤生成增多或是排泄减少都会引起血尿酸升高，而长期血尿酸增高会诱发痛风，既然蛋白质是尿酸的主要来源，因此很多人会有此疑问，如果检查时发现尿酸增高，就要与肉蛋奶“绝缘吗”？
低嘌呤饮食就是长期吃素？
一般情况下尿酸增高是由许多因素综合产生的，一些人是由于饮食结构不当，爱吃偏油偏肥腻的食物，长期以往引起嘌呤代谢增多；一些人是由于缺乏运动，体态肥胖，不爱喝水，爱喝果汁或碳酸饮料，致使嘌呤排泄减少；还有一些人则由于自身身体问题，如肾脏疾患等疾病引发血尿酸增高。
不管原因如何，不代表一旦尿酸增高就要远离肉蛋奶，只吃素，这就相当于从一个极端走向了另一个极端。蛋白质是维持人体健康的必需营养物质，优质蛋白对于身体健康非常重要，高尿酸病人在日常膳食中应选择嘌呤含量低、种类丰富的食物，严格控制进食量，但绝不等于只吃素。
怎样选择适合高尿酸患者的肉蛋奶？
①肉类食物大多属于中高嘌呤含量的食物，特别是动物内脏。因此，高尿酸患者应少吃动物内脏、肉汤、肉馅、鱼卵、虾、贝类等嘌呤高的食物。羊肉、鸡肉、牛肉等嘌呤量相对较低，每天食用50g左右还是适宜的，而且在烹饪方式上尽量选择煮炖等方式焯掉部分油脂，少煎炒油炸。
②蛋类嘌呤含量更低，每100g蛋黄含2.6mg嘌呤，蛋白含3.7mg嘌呤，每天食用1-2枚鸡蛋既能补充优质蛋白又不升高尿酸水平，对于高尿酸血症及痛风患者都非常适合。
③牛奶是现代人饮用最多的健康饮品，每100g牛奶中嘌呤含量仅为1.4mg，高尿酸病人每天饮用300ml左右纯牛奶，如果血脂过高的人饮用脱脂牛奶，对健康是非常有利的。
总结
因此，适当的食用肉蛋奶对于人体健康是非常有必要的，即使是高尿酸人群，也不能顾此失彼，盲目素食，合理的膳食结构是保证身体健康的根本保障。除了控制饮食外，运动干预，限制总热量、减轻体重、补充维生素等营养物质，多饮水促进尿酸排出都是降低尿酸水平的重要手段。
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