基肥
菠菜的生长周期短，越冬菠菜短短的45天生长周期里，每2000斤商品菠菜需消耗掉6～8斤的纯氮、1.5～2.5斤的纯磷、7～12斤的纯钾。除了氮磷钾这三大元素外，还需要锌、铁、铜、钼、锰、钙等等的微量元素和矿物质，在基肥方面除了要让土壤肥沃，还要让肥效迅速才能让越冬菠菜在短短的45天达到质优高产。
要保证越冬菠菜的叶绿叶厚、茎杆高化，越冬菠菜种植田地的基肥需施入微量元素矿物质都丰富的鸡粪肥6000斤（需腐熟透）、30斤磷酸一铵、40斤硝态氮肥、50斤硫酸钾。肥料施入后耙耕均匀，起畦平整作墒后就可播种。
因菠菜采用直播，在起畦时为了方便往后的田间管理工作顺利进行，畦宽以1米～1.2米为宜。
越冬菠菜种子处理
菠菜每亩的用种量在4.5斤左右，冬天气温较低，为了利于菠菜种子顺利萌芽，越冬菠菜种子播种前需进行催芽处理。
菠菜种子催芽时，室内温度最好保持在10℃～15℃，用40℃的温水加入0.3%的磷酸二氢钾后浸泡种子2～3小时，为了减少病害的发生（冬天气温低也不易发生病害）可加入多菌灵一起浸泡种子，种子需反复浸泡几次，每次浸泡以2～3小时为极限，时间过长种子会窒息而死，时间到后捞起放置2小时再浸泡。
播种
催芽后的菠菜种子播种时选择在早上或者下午进行，田间墒情要好，如墒情不好，需浇水后再播种。
播种时采用行播坑播方式，行距离在25厘米左右，坑距离在15厘米左右，每坑播入5～6粒种子，播入深度为1.5～2厘米左右，播种后覆盖上一层薄土，浇薄水一次即可。
追肥
菠菜播种后3～4天即可出苗，等种子出苗后开始进行追肥，这次追肥起到壮苗健苗作用，同时还能让幼苗快速生出真叶，这次追肥用有机肥，每亩用100斤的人尿粪兑水600斤全田淋施一次。
等植株生长到有2片真叶时，用1.5斤硝态氮肥、2斤的磷酸二氢钾，再添加少许的芸苔素兑水600斤喷施一次。
等植株生长到有4～6片真叶时再进行最后一次追肥，这次追肥以氮为主，但要加大用肥量，用4斤硝态氮肥、1斤的磷酸二氢钾兑水800斤喷施。
