一、萎缩性胃炎的饮食原则
具专家介绍目前很多人都有胃病，真可以说是十人九胃。尤其其中在胃病当中比较严重的就是萎缩性胃炎，因此我们要特别的注意其饮食情况，这对于护理和康复皆是有重要意义的，接下来我们就来详细的了解一下萎缩性胃炎的饮食原则：
1、饮食宜质软、易消化
首先萎缩性胃炎患者要尽可能的少食用一些油炸的食物，多吃一些质地柔软易消化的食物。油煎炸及过于油腻食物不易消化、增加胃的负担；过咸、烟熏、过重辛香调料，可能是引起胃炎的原因，另外粗糙食物也不相宜。偶尔吃一些蒸热的蔬菜例如红萝卜、胡萝卜及绿花椰菜等。
2、注意细嚼慢咽助消化
其次萎缩性胃炎患者吃食物要尽量的细嚼慢咽，使食物在口腔内的"机械加工"和部分"化学加工"进行得充分。所以细嚼慢咽对消化绝对有帮助，应该彻底咀嚼食物使食物充分与唾液混合。另外牙齿松动、脱落不全者应及时修补，这样就可大大减轻胃的负担。
3、戒烟、酒
萎缩性胃炎还要忌口，我们知道长期的饮酒和抽烟会造成对胃的伤害。长期大量饮酒伤胃尽人皆知，但人们对吸烟伤胃则不以为然，殊不知烟草中有多种化学成分可毒害胃黏膜甚至引起溃疡病。
4、忌食粗糙和刺激性食物
忌食过硬过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘类果汁、番茄制品、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会不会引起胃酸，你最好避免食用。
5、避免高脂肪食物
高脂肪食物、酒、糖类、巧克力会使括约肌放松，造成回流，所以如果你有胃灼热的症状，就应避免这些食物。
6、 饮食有规律
注意饮食调理养护,有规律地定时定量进食,以维持正常消化活动的节律。切不可饥一顿饱一顿或不吃早餐尤其应避免暴饮暴食。
7、注意营养均衡
食物要选富有营养、易消化的细软食物为主,多吃含植物蛋白、维生素多的食物。你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重就吃一些软性食物例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。还可以将所有蔬菜搅碎、再烹调。
4、心理疏导
最后萎缩性胃炎患者的护理要尽可能的保持乐观开朗的情绪：胃肠道有十分丰富的神经分布，其总量仅次于大脑与脊柱，精神情绪通过它们或影响消化道（包括胃）的运动或干扰消化腺的分泌，结果使胃炎症状加重。要加强身体锻炼、力求生活规律。
二、萎缩性胃炎的饮食建议
1、主食
（1）应以米饭为主（大米、小米、玉米），如喜欢吃面可吃饼、面条、面包以及其他不加碱的面食品。
（2）不宜吃黏米类食品（如油炸糕、粽子等），不宜吃酸菜馅饺子。
2、蔬菜
（1）推荐常吃木耳、茄子、土豆、西红柿、藕、笋、萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、嫩丝瓜、菜花、石花菜、洋葱、芹菜、胡荽、粉条、绿豆芽、芋头、豆豉等。
（2）不宜常吃菠菜、海菜、芸豆、渍菜（酸菜）、韭菜等，禁食醉蟹、辣椒面、青椒、大蒜、黄豆芽。
3、肉蛋类
（1）推荐常吃猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸭肉及各种蛋类。
（2）不宜吃驴肉、马肉、香肠、火腿、狗肉、鸡肉、蛇肉、腊肉、猪头肉以及一切变质的肉类。
4、水果
（1）推荐食用山楂、橘子、白梨。
（2）少吃香蕉（便秘食之、便溏禁食）、苹果、杏。
5、推荐几道萎缩性胃炎的饮食食谱
（1）茯苓山药包子
原料：茯苓10克、山药15克、面粉150克、鲜猪瘦肉50克、生姜2克、胡椒粉1克、麻油2克、绍酒2克、食盐4克、酱油2克、大葱5克、骨头汤30毫升。
制作：
A、先把茯苓、山药洗净、文火焙干、碾成细末与面粉混匀。
B、然后把茯苓山药面粉倒在案板上,加入发面、水适量,揉成发面面团发酵。
C、再把猪肉剁成泥,倒入盆内,加酱油拌匀,将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等放入盆中,拌匀成馅。
D、待面团发成后,加碱水适量揉匀、搓成3～4厘米粗长条,按量揪成20块面团,将剂子挤压成圆面皮包成生坯。
E、最后把包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼,用武火蒸15～20分钟即成。
（2）猪肚烧姜附
原料：猪肚250克、熟附片10克、生姜30克、大蒜10克、豆瓣15克、白糖6克、盐6克、味精6克、菜油15克、豆粉6克。
制作：
A、 先把猪肚洗净,入沸水中煮10～15分钟,切成小方条。
B、 然后把附片洗净放入锅中,加水适量置武火上熬沸,继用文火熬2～3小时、离火待用。
C、 再把姜、葱、蒜洗净切成薄片。
D、 最后把铁锅置旺火上,放入菜油,炼熟,即放姜、葱、蒜片、豆瓣、白糖,炒至金黄色时,倒入附片汤及附片。
E、 继投肚条、食盐,烧至肚条软烂,投入味精、水豆粉,起锅装盘。
（3）甲鱼益胃汤
原料：甲鱼1只(300克以上、知母20克、沙参30克、山药50克。
制作:
A、 先把甲鱼放入沸水中烫死,揭去鳖甲、掏去内脏洗净、切成小方块。
B、 再把知母、沙参、山药洗净,与肉同入锅中加水适量、武火烧沸。
C、 改用文火炖至肉熟透软烂即可。
以上就是对于萎缩性胃炎患者的饮食的介绍，希望可以给大家一些帮助，对于萎缩性胃炎的饮食大家一定要记住忌口很重要！
