我们常说，民以食为天，一顿不吃饿得慌。我们也知道很多疾病都是“吃”出来的，就是“病从口入”。从目前发达国家的数据来看，人一生当中患癌的概率超过了37%，也就是说，一个三代的家庭当中，几乎必有一位癌症患者。
既然吃这么重要，那如何吃才健康呢？我们从三大营养物质讲起。
碳水化合物也就是常说的主食。有的人为了瘦，不吃主食，效果是会有一些，但是影响体质，而且一旦恢复饮食，极速反弹。
很多肿瘤患者，尤其是在术后或是进行抗肿瘤治疗后出现胃肠道反应的，认为自己饭量减了，那就得多吃好吃的补补，把海参、鱼等优质蛋白作为必吃的，而没有肚子去装碳水了，结果越吃越消瘦体质差，不能耐受接下来的治疗了，很可惜。为什么呢？
一方面是对于“主食”的认识误区。除了米饭、馒头、面条、饼这些传统认知的以外，根据营养成分占比，含大量碳水化合物的还包括地瓜、土豆、芋头、藕、南瓜、胡萝卜、栗子、豆类等。
另一方面，我们人体的吸收遵循一定的规律，只有当能量的摄入达到一定量时，才有能力来吸收高蛋白的食物。如果不吃碳水，只有蔬菜和蛋白质，那提供的能量很少，机体就会把摄入的蛋白质一部分用来供能，剩下的才供给酶辅酶代谢等生理活动所需，这就大大降低了蛋白质的利用率，会导致多种酶的缺乏。
蛋白质很多人看起来块头挺大的，但是体质差，属于虚胖。这些人往往营养不良，体内蛋白含量过低，需要补充优质蛋白。
优质蛋白的来源：鱼，家禽，红瘦肉，鸡蛋，奶制品，坚果，豆类等。
肿瘤患者因为存在肿瘤的消耗，因此每天每公斤体重需摄入1-2克蛋白质。
蛋白质摄入是不是越多越好呢？当然不是。
大量的蛋白质摄入，首先会加重肝脏和肾脏的负担，如果蛋白质摄入量过高，就会从肾脏滤出，导致蛋白尿。蛋白质代谢所产生的废物尿素氮，需要在肝脏中合成尿素排出体外，如果尿素排出的速度远低于生成的速度，人体会出现燥热，还可能出现骨质疏松、动脉硬化等问题。
脂肪要减少易发胖和阻塞血管的“坏脂肪”的摄入：
①饱和脂肪酸：动物肉（更要避免加工肉类），椰子油，棕榈油，芝士，黄油。要求每人每天从饱和脂肪酸获取的能量应小于10%。
②反式脂肪酸：人造奶油、起酥油、膨化食品油炸食品、反复使用的油，这类食物能不吃就不吃。
要增加“好脂肪”的摄入（每人每天食用油不超过25克）：
①单不饱和脂肪酸：橄榄油，花生油，菜籽油。
②多不饱和脂肪酸：向日葵油，玉米油，亚麻籽油，海产品。
【作者简介】李美林 @青岛妇女儿童医院（南院区）综合内三科主治医师
【擅长治疗】擅长肿瘤综合治疗、内科治疗、靶向治疗、免疫治疗及最佳支持治疗、安宁疗护，尤其擅长臭氧大自血治疗、难治性癌痛治疗、热疗、穿刺活检术、恶性浆膜腔穿刺局部治疗等微无创技术。对肺癌、胃癌、结直肠癌、宫颈癌、食管癌、头颈部肿瘤等常见肿瘤疾病的诊治有丰富的临床经验。熟悉中医外治方法。同时对合理饮食、健康管理有深入研究。始终本着“专业严谨，温情服务，减轻病痛，改善生活”的理念，服务大家。
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