厨房里，芳香祛湿暖胃的药材很多，比如花椒、丁香，它们的能量一般是偏走上焦、中焦；砂仁则是偏走中焦、下焦，可温脾肾，主要能破脾胃中的寒气，调和脾胃之气，让其恢复升清降浊功能，可化湿气、理气消滞。
《本草汇言》：砂仁，温中和气之药也。若上焦之气梗逆而不下，下焦之气抑遏而不上，中焦之气凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷。
可以简单理解为：砂仁辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，能通畅三焦。
家庭使用砂仁两个关键：
一是：一般情况下，砂仁是后下的，把砂仁敲碎，煮5分钟左右，一般不超过10分钟；
二是：砂仁用量不宜多，家庭用一般3~5克左右，如果用量大了，它的浓郁之气容易耗气。
砂仁，经常用在炖肉之中，它的香燥之性能解油腻，使肉肥而不腻，尤其是炖猪蹄，记得放一点砂仁进去，让它芳香化浊，去掉肉类的腥臭，也助消化。
唠叨了一堆，简单来说，如果我们的脾胃被寒湿之气困住了，砂仁可以帮助让脾胃中轴转动起来，推荐砂仁的美食：
砂仁猪肚汤
原料：砂仁5克（敲碎），生姜两三片，猪肚1个
做法：将猪肚洗净切片，加入适量的水，与生姜一起煲汤，炖熟后，在起锅前5分钟左右，放入砂仁即可。
功效：适合脾胃寒湿的人群，来健脾暖胃，祛湿理气。如果体内有热就不适合。
砂仁陈皮粥
原料：陈皮3克、炒鸡内金5克、砂仁粒3克、大米30克，白糖少许。
做法：将陈皮、炒鸡内金、砂仁共研细末，装入纱布袋里；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时放入纱布袋，再煮5~10分钟，再加一点白糖调味即可，最后取出袋子，喝粥即可。
功效：适合脾胃有寒湿，且夹杂着积滞留，如果有湿热不可食用哦。
特别提醒砂仁，并不是补药，所以不宜经常食用作为保健，其性温，所以只适合寒湿，如果体内有湿热，那么我们就可以选择荷叶、薏米仁来清热利湿。
寒湿特点：总感觉睡不醒，莫名的乏力、沉重感。小便色清、大便稀溏、小腹赘肉（用手摸有凉意）、舌体胖大齿痕多、舌体白腻。
湿热特点：总感觉睡不醒，莫名的乏力、沉重感。身体有郁热，面部油腻感、头油多、口干、口苦、口气重，易生口疮和口腔溃疡、小便黄、大便黏腻、舌体胖大齿痕多、舌苔黄腻。
