鸡骨草（上）
每年端午节前夕，由于南方暖湿气流活跃，与北方南下的冷空气交汇下，在华南地区常出现持续大范围的强降水，广东人把这种季节性自然现象称为“龙舟水”。
在“龙舟水”的影响下，天气晴雨不定，时而倾盆大雨，时而阳光灿烂，每次雨过天晴，猛烈的太阳蒸发着地上的水，让人感觉既潮湿又闷热。湿热之邪困于肌体，容易使人感到头胀身重，四肢酸软，困倦无力、食欲不振、腹胀腹泻等不适，还会引起脸上长痘、身上长湿疹等皮肤疾患。应对“龙舟水”这种湿热天气，常年受湿热之困的老广们认为，清热祛湿乃养生之道，一碗鸡骨草汤也许是不错的食疗之选。
鸡骨草来源于豆科植物广州相思子的全草，又名黄头草、大黄草，因其主根骤看似鸡骨状，质地坚硬如鸡骨而得名。在岭南地区，鸡骨草为民间习用中草药，原是治疗黄疸病的良药，后来人们发现它有很好的清热利湿作用，因此常在春夏潮湿季节用鸡骨草煲汤或煲凉茶，以清肝热、祛湿热，缓解湿热天气带来的身体不适，在广东的餐馆里，鸡骨草汤也是餐牌上常见的特色食疗汤品。
中医认为，鸡骨草味甘，微苦，性凉，归肝，胃经。具有清热解毒，利湿退黄，疏肝止痛、活血化瘀的功效，临床上常用于治疗肝胆湿热引起的黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、急慢性肝炎、胆囊炎、肝硬化腹水等症，还可用于膀胱湿热引起的小便刺痛，以及跌打损伤、风湿痹痛、小儿疳积、妇女乳痈肿痛等证。
虽说鸡骨草是民间熟悉的药食同源中草药，但如果使用不当，却很容易使人中毒，媒体上也常有市民因不当使用鸡骨草而中毒的报道，这到底是怎么回事呢？我们下回再说。
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鸡骨草煲猪横脷
材料：
猪横脷1条，猪排骨200克，鸡骨草30克，赤小豆15克，扁豆15克，陈皮1瓣，生姜3片，大枣5枚，食盐适量。
做法：
（1）猪横脷、猪排骨洗净，刮去油脂，切块、焯水；
（2）先把锅内的水烧开，放入所有材料，大火煮开后改小火煲1小时，调味享用即可。
专家点评：
鸡骨草，又名黄食草、大黄草，最早见于《岭南采药录》，其味甘苦，性凉，有清热利湿、舒肝止痛、活血散瘀的功效，对于具有典型湿热症状的朋友最是合适，也很适合春季闷热潮湿的岭南地区服用。猪横脷即猪胰，性味甘、平，能健脾胃、助消化，搭配鸡骨草煲汤，使得鸡骨草能清热祛湿之余又能固护脾胃。再加上祛湿的赤小豆、扁豆，生姜、大枣、陈皮健运脾胃，在春夏季的岭南地区饮用十分合适，也适合平素两胁不适、胃脘胀闷、食欲不佳、口苦口粘、大便秘结、小便黄赤的湿热体质人群饮用。
小贴士：
鸡骨草偏凉，虚寒体质人群可多放生姜或减量饮用。
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