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导读：春天要多吃鱼，吃鱼就吃大黄鱼，刺少肉多营养高，家人常吃身体好
春天是吃鱼的“黄金期”，因为很多鱼现在都处于“产卵期”，处于“产卵期”的鱼鱼肉最肥美鲜嫩，营养最高，所以这个时候一定要多吃鱼。我家在春天吃得最多的肉就是鱼肉，鱼肉都是高蛋白低脂肪的肉，经常吃不会对身体造成负担，反而对身体特别有好处。
说起鱼肉，前段时间我在海鲜市场上看到很多鱼上市了，大部分鱼都是肥肥嫩嫩的，看着就很有食欲，所以最近这段时间我每隔两天就会买鱼回家吃。我们吃得比较频繁是大黄鱼，因为大黄鱼的营养价值非常高，它含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，吃了有很好的滋补作用，再加上大黄鱼的刺少肉多，味道非常鲜美，所以春天要多吃鱼，吃鱼就吃大黄鱼，刺少肉多营养高，家人常吃身体好！
说起吃大黄鱼，大黄鱼的吃法有很多，其中最常见的就是清蒸，清蒸是最能保留鱼肉鲜美的做法，也是最能保留其营养物质的做法，用清蒸方法烹饪大黄鱼，不仅口感鲜香，营养也十足，非常值得推荐给大家。下面我就把清蒸大黄鱼的做法分享给你们，大家一起来看看吧。
【清蒸大黄鱼】
我们需要准备的食材：大黄鱼、葱、姜
第一步：把准备好的大黄鱼的内脏、鱼鳃和黑膜去掉，黑膜一定要清理干净，这里是鱼腥味的来源，吃了对身体不好。鱼肉处理好以后，把鱼放在清水下清洗干净，沥干水分放在案板上，在鱼身两面都划几刀，划好装入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，再把葱姜洗干净，都切成丝，然后放在鱼身上，涂抹均匀，把鱼腌制15-20分钟。
第二步：在腌鱼的时候，我们来准备最后要用的葱丝，在制作葱丝的时候是有讲究的，这样才能做出和酒店一样好看的葱丝。做法：先把大葱清洗干净，用刀切成细丝，在碗中加入适量的清水，把切好的葱花放入清水中浸泡一会儿，等到葱丝微卷就做好了。
第三步：等到鱼腌制好了，在锅中加入适量的清水，加水之后鱼不能直接上锅，一定要开大火把水烧开之后再上锅，因为用开水蒸鱼可以锁住鱼肉里面的蛋白质和其他营养物质，还能让鱼肉的口感更加鲜嫩，所以要等水烧开后再把鱼上蒸锅，上蒸锅之后，不用调火力，直接用大火蒸，蒸8分钟左右即可。
第四步：等到鱼肉蒸好以后，要把盘子中蒸出来的水分倒掉，这些汤汁是很腥的，留着影响口感；接着在鱼身上撒一点生抽，再把做好的葱丝摆放在鱼身上，然后在锅中烧一点热油，用汤勺把热油盛起来，淋在鱼肉上，激发出葱和生抽的香味，这样一道清蒸大黄鱼就做好了。
技巧总结：
1、在蒸鱼之前，鱼一定要事先腌制，这样不仅能给鱼去腥，还能让鱼入底味，让蒸出来的鱼肉更鲜香。腌制时所用的调料不用太多，都是一些基础的东西，葱姜不能少，料酒、盐和胡椒粉也要用上，这样就能腌制出想要的效果。
2、一定要等水烧开之后再上锅蒸，蒸制时间自己掌握好，这是根据鱼的大小来决定的。另外，蒸出来的汤汁记得倒掉，不然会很腥，之后再添加调料淋热油，这样就能做出美味的蒸鱼啦。
春天要多吃鱼，吃鱼就吃大黄鱼，刺少肉多营养高，家人常吃身体好！以上就是清蒸大黄鱼的做法，感兴趣的朋友可以试试，卖相好，口感也好，最主要的是营养高，吃了对身体好，大家别错过哦。
