关于民间食用土茯苓充饥，其实很早以前就有了。相传大禹时期，他在外面研究如何治水，可是携带的干粮都给吃完了。
有一天他在路边发现之前挖出来的一种植物的根茎，当他饿得不行的时候，就把它拿来食用充饥，吃了以后不仅很饱，而且还浑身充满了力气，最终找到了治水的方法。
而这种植物的根茎也有了另外一个名字——白余粮，后来民间也因为它是大禹发现的，并且能充饥，就叫它仙遗粮、禹余粮等名。
在古代的很多书籍都有记载，遇到饥荒年挖它充饥的事情，其中《本草拾遗》中就对它有详细的记载。
包括了名字的来历，及其食用功能等，称其“根如盏连缀，半在土上，皮如茯苓，肉赤味涩，人取以当谷食”。
足见土茯苓在历代饥荒之时，成为民众采食充饥的重要选择。而《救荒本草》、《救荒野谱》等书籍更是特别将土茯苓记录在内。
就是因为土茯苓的淀粉含量很高，把它当粮食吃有很强的饱腹感。
现代价值参考关于土茯苓，相信很多人都还听说过它和一种疾病有很大的关联，那就是梅毒。
在17世纪的时候，梅毒这种病毒被传播到了各大洲的各个国家，其中有人就发现了土茯苓对于梅毒有一定的效果，所以很多国家都纷纷从我国进口土茯苓。
有一份17世纪的货物清单，其中就记载了每年葡萄牙人要从澳门运送近20万斤的土茯苓，而日本也要进口五六万斤。
土茯苓在当时一度成为了一种非常畅销的大宗货物，大量从广东运送到了日本、印度、荷兰、英格兰等多个国家，并且还成为各大航线上不可或缺的重要商品。
在此后的几百年，土茯苓依然是很多国家进口的重要药材，尤其是鸦片战争之后，英国人在华中药贸易中土茯苓更是名列各种药材的前茅，成为了至关重要的一种。
其实当时也引起了一些朝廷官员的重视，其中万历年间，御史王以宁就曾提议禁止民众私自出售土茯苓，目的是希望以管控重要药材，从而对澳门葡萄牙人的管控，可是却没有引起重视。
关于土茯苓的药用价值，李时珍在《本草纲目》中也有较为详细的记载：“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻”。
并且他还指出来了：近时弘治、正德间，因杨梅疮盛行，率用轻粉药取效，毒留筋骨，溃烂终身，至人用此，遂为要药。
而现在土茯苓依然是一种药用价值很高的植物，有些地方的农民已经开始承包山头种植它了。
结束语目前种植的土茯苓都能卖到20元每公斤的价格了，如果是野生的价格就更贵了。
只是和过去相比，现在野生的茯苓明显不如之前多了，而且这种植物生长的环境很贫瘠，一般土壤坚硬，采挖起来难度较大。
而愿意去采挖土茯苓的人也少了很多，也就一些老人，会偶尔去采挖一些 拿来卖钱，或者是留着自己泡酒，或者是煲汤喝而已，。
毕竟现在的劳动成本高，而土茯苓比较难采挖，这一点丝毫不亚于采挖冬笋了，运气好一天如果采挖二三十斤，还不如外出打工呢！
各位朋友们，你们认识土茯苓呢？估计吃过土茯苓的人，年纪都一大把了吧！
