赤日炎炎似火烧。炎热的天气成了广州人谈话的主题。有些人甚至24小时开着空调，躲在室内不敢外出。这样的高温天，很容易让人患上感冒、中暑、暑湿等夏季病症，怎么办？
广东省人民医院中医科副主任医师林举择提醒，暑易伤气，热易伤阴。因此，注意饮食，增强体质，是安然度过暑期的关键。所谓“正气存内，邪不可干”，今天林举择推介一款具有健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便功效的节瓜双豆鲍贝汤。
本汤品用到的“双豆”是指眉豆和绿豆。眉豆能健脾除湿，用于脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏或者水肿等症。其中含有的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，可使血糖生成指数降低，是糖尿病人的理想食品。
而绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效，用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等症，为民间常用清热解暑、解毒的食品及要药。还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。
鲍鱼具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效。而鲍鱼壳也叫做石决明，是一种较常用的中药，具有一定的降压、通络、明目的功效，所以本汤品中鲍鱼连壳一起入汤。
节瓜具有清暑、清热、解毒、利尿、消肿等功效，能生津、止渴、解暑热、健脾胃、通利大小便，对肾脏病，浮肿病，糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜的养份较一般蔬菜高，是体虚患者较易吸收的食用蔬果，节瓜也适用于脚气、痰喘、水肿胀满等患者的食疗。
本馔食材中，节瓜性味甘平，颇为“正气”，善于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；绿豆性味甘寒，功善清热解毒、消暑、利水；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，以及性味甘咸微温，功善滋阴、养血、补肾、调中的干贝，和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，少佐连皮生姜，既可发越水气、和中开胃，又可去除鱼肉类的腥臊味。
这道汤清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、调中开胃、生津止渴，又可补益气血、滋养肝肾、益精明目，适宜于仲夏时节大众服食以御暑湿热毒，尤宜于脾肾不足，运化无力，暑湿蕴蓄者。
材料：节瓜2条（约1000克），白眉豆、绿豆各50克，鲜大连鲍6只（带壳），干贝30克，鸡脚6只，生姜3片。
制作：各材料清洗干净；白眉豆、绿豆隔夜浸泡；将节瓜削去表皮，洗净，切厚块；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤30秒，取出，趁热拆丝；鸡脚拍碎后飞水；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水份量），武火煮沸后改用文火熬1.5小时，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。
功效：健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
