一年一度的高考又进入了最后的倒计时阶段，莘莘学子将在这个炎夏给自己的人生交上一份满意的答卷，在最后的冲刺阶段，作为家长最重要的就是做好后勤工作，尤其是饮食方面要到位。建议大家少给孩子吃海鲜，夏天气温高，海鲜不够新鲜的话，吃了对肠胃不好，建议多吃这6道食物，缓解压力又补脑，助力高考！
一、核桃核桃含有维生素E和不饱和脂肪酸，有助于营养大脑和增强记忆力。可以用来做琥珀核桃，或者做成点心。
推荐菜谱：【芝麻核桃红糖饼】
主要食材：面粉200克，开水130克，食用油10克，甘汁园纯正红糖两勺，白芝麻20克，核桃仁10克，面粉10克（馅儿）。
【具体做法】
1、面粉中倒入滚烫的开水，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入10克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、白芝麻、核桃仁倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎，再加入两勺红糖、10克面粉拌匀。
3、醒好的面团重新揉光滑，分成10个小剂子。
4、取一个小剂子，旋转出一个小窝，包入芝麻核桃红糖馅儿，收口收紧，不要有缝隙，免得流糖馅儿。
5、电饼铛预热，刷一层油，将包好的小饼按扁放入锅中，表面也刷一层油，烙一分钟翻面，继续烙一分钟，烙至饼的边缘有弹性，中间鼓起就熟了。
二、鹌鹑蛋鹌鹑蛋富含卵磷脂和胆碱，对提高记忆力和免疫力有好处。用来炖肉或者卤五香鹌鹑蛋都不错。
推荐菜谱：【可乐虎皮鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量
【具体做法】
1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。
2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。
3、接着倒入切好的蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。
4、倒入可乐，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。
5、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。
三、鱼类鱼类富含卵磷脂和DHA，对神经系统有好处，可以提高记忆力。可以清蒸、红烧，或者像我这样做五香熏鱼。
推荐菜谱：【五香熏鱼】
主要食材：草鱼1条，生姜1块，葱1根，八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，冰糖1大块，米醋1勺，盐适量。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。
2、锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。
3、炒至香料微黄，倒入清水，清水的量可以多发，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。
4、腌制好的鱼块用厨房纸擦干表面的水分，这样油炸的时候不会到处溅油。
5、锅中倒油，油温5趁热，放入鱼块中火炸，鱼块不要直接倒，一个个往里面放。
6、将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，将炸好的鱼捞出控油。
7、改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。
8、炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，这个时候鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好吃。
四、牛肉牛肉低热量高蛋白，含锌丰富，在提高机体免疫力的同时，还能提高思维活跃度。做成牛肉干，方便携带，随时补充体力。
推荐菜谱：【香辣牛肉干】
主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。
2、牛肉条跟清水一起入锅，加入葱段和姜片，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，中火继续煮20分钟，将牛肉煮熟。
3、煮好的牛肉条捞出，用温水再次冲洗干净，牛肉沥干水分，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。
4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，锅中烧热两勺食用油，趁热倒进去，将所有调料与牛肉充分拌匀，腌制两个小时以上。
5、烤盘垫上锡纸，将腌制好的牛肉条放上去。
6、烤箱预热170℃，放入烤盘，烤30分钟，或者用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸。
五、芝麻芝麻含有丰富的氨基酸，对脑细胞的构成有重要作用。芝麻用来做各种点心，营养美味！
推荐菜谱：【花生芝麻酥】
主要食材：低粉130克，蛋液25克，猪油70克，糖粉50克，泡打粉2克，苏打粉1克，盐1克，熟花生芝麻30克
【具体做法】
1、糖粉、猪油、鸡蛋液搅拌均匀，如果没有现成的糖粉，可以将白砂糖用料理机打成粉状。
2、低筋面粉中加入盐、泡打粉、苏打粉拌匀，倒入蛋液中拌匀，将炒熟的花生打成粉末状，跟炒熟的芝麻一起倒进去拌匀。
3、所有食材揉成团，揉好的面团比较松软不黏手，如果太黏手可以加少许面粉，如果比较硬可以加蛋液调节。
4、将面团分成15克一个，搓圆放到油纸上，在中间按个窝。
5、烤箱175℃预热10分钟，烤盘放进去烤20分钟，最后几分钟注意上色情况。
六、黄花菜黄花菜被称为“忘忧草”和“健脑菜”，含有磷酸酯和氨基酸，对改善大脑功能有益。
推荐菜谱：【懒人豆腐脑】
主要食材：内酯豆腐1盒，香菇2朵、木耳5朵、黄花菜适量、香菜两根、花生碎两勺、咸菜1勺、火腿肠1根、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺，水淀粉半碗，盐适量。
【具体做法】
1、准备一盒内脂豆腐，泡发一些香菇、木耳、黄花菜，准备一些香菜、一些炒熟的花生碎、自己喜欢的咸菜、火腿肠切成丝。
2、内脂豆腐剪去盒子底部的四个小角，然后撕去薄膜，将豆腐倒扣在盘子中，上锅蒸10分钟，蒸好的豆腐一块一块舀入碗中。
3、趁着蒸内酯豆腐的时间，我们来做卤汁，锅中倒入少量食用油，倒入切好的香菇丁、木耳丝和切碎的黄花菜翻炒出香味，倒入两碗清水煮开。如果家里有鸡汤、骨头汤的话，直接用高汤味道会更香。
4、加入一勺酱油、一勺蚝油煮开，倒入水淀粉搅匀，让汤汁变得黏稠顺滑。
5、最后加入适量盐调味，倒入火腿丝提味。
6、豆腐脑中淋入煮好的卤汁，码上香菜、咸菜、花生碎、辣椒油、香油，还可以加入韭菜花酱、虾皮等。
祝愿所有的学子得偿所愿、旗开得胜、金榜题名！
