近期就有关于，生吃番茄会中毒的新闻，在网上传得沸沸扬扬，消息一出引起了众多人的关注，那么，生吃西红柿真的会引起中毒？事实果真如此吗？今天小编必须科普一下。
吃番茄真的会中毒吗？
网传文章说生吃番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。首先，这里要明确一下，更准确的说法应该是“吃生番茄会中毒”。所谓的“生”番茄，指的是没有成熟的绿番茄。当番茄呈现青绿色，还没发育成熟的时候，果肉里含有龙葵碱这种毒素。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等。恐怖的是，龙葵碱毒性非常强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。
但是，已经成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。所以，一定要注意，未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。煮熟也不可以！
番茄煮熟后会损失大量营养？
既然生吃番茄有风险，那做熟了吃就行了，可是，又有人说，番茄最好生吃，煮熟了以后会流失很多营养元素，这又是真的吗？这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。确实如此，加热后会破坏西红柿的维生素C。但是，别忘记了，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。
实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用。 煮熟后的番茄，其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。
所以生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素。你爱哪样吃都可以，都是有营养的！
