中国的绿茶版图无比庞大,我们今天就一起来盘点下,最知名的绿茶有哪些。
一、西湖龙井
核心产区:浙江杭州龙井村
“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,西湖龙井作为中国十大名茶中毋庸置疑的头名老大,影响深远。
西湖龙井以明前和雨前品质为最佳,冲泡西湖龙井时无需洗茶,可以采用下投法来泡制,也就是先投茶入杯,然后注入浸没茶叶的开水,待茶叶浸润开以后再注入茶杯七分满的开水。
二、洞庭碧螺春
核心产区:江苏苏州洞庭山
洞庭碧螺春,因其香气高而持久,历史上又曾称“吓煞人香”,是绿茶界唯一可以与西湖龙井比肩的历史名茶。据说康熙皇帝下江南时曾品尝过,觉得名称不雅,据其颜色碧绿,形曲似螺,而命名其为“碧螺春”。
洞庭碧螺春的特点就是采摘早,白毫越多品质越佳,讲究的就是“一嫩三鲜”,叶芽嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。极品的碧螺春要求芽长1.6—2.0厘米,每斤干茶需要茶芽5-7万个,芽大叶小,芽叶尚没有展开。
碧螺春冲泡时最好选择上投法,也就是用开水温杯后倒出,然后在茶杯中注入七分满的80℃的开水,再往杯子里面投茶,这样可以看到茶叶在水中分散开来就像跳舞一样。
三、黄山毛峰
核心产区:安徽黄山
黄山毛峰产地在安徽省黄山、歙县、休宁一带,其中公认以富溪乡等地的出品为最优。
黄山毛峰在清光绪年间由谢裕大茶庄所创制,有句俗语叫做“夏前茶,夏后草”,因此黄山毛峰只采春茶。
黄山毛峰外形细嫩稍卷,形如“雀舌”,芽似“尖峰”,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片),其汤色清碧微黄、滋味甘醇、韵味深长。