在我们的日常生活中，鸡蛋是最常见最不可或缺的营养食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，且老少皆宜，吃法也多种多样。但是不同的吃法对鸡蛋营养成分造成损失的程度也是有所不同，那么您知道鸡蛋哪种吃法营养成分流失最少最有易于吸收吗？
研究显示，水煮蛋是所有吃法中营养损失最少的，蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
笔者常年把煮鸡蛋作为自己的主要蛋白质营养来源，因此注意搜集煮鸡蛋方面的科学研究知识和总结摸索出一套煮鸡蛋的最佳方法。与您分享:
煮鸡蛋时长最好把控在7-8分钟，这个时间营养最好，口感最佳。时间过短蛋白蛋黄难以成型，而且鸡蛋容易被细菌侵染，如果没有煮熟透，不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物存在，不但影响蛋白质的消化吸收，还会导致细菌感染食物中毒症状。鸡蛋煮久了同样不好，蛋白发硬蛋黄发黑影响口感，还会导致营养流失，产生硫化亚铁，不利于人体吸收。
煮鸡蛋时，应先将锅里放入冷水，水量大概能淹没鸡蛋，待将冷水烧到冒小气泡时再将鸡蛋下锅，此时计时，等到锅里的水翻滚时再调为小火，7-8分钟后起锅，立即将煮好了的鸡蛋捞出放入冷水，五分钟后即可剥壳食用。采取此种方法煮好的鸡蛋，剥壳容易，口感适宜，营养最佳。
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