3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许食盐、味精用清水化开，倒入控过水的配菜，转大火快速爆炒10秒钟，出锅前淋入芝麻香油，芶入少许水淀粉继续翻匀后，美味即成。
五、滑炒鸡柳
1.鸡胸肉200克切成薄片，加入食盐、少许清水搅拌均匀，放入生粉(玉米淀粉)用手抓匀，然后静置腌制10分钟时间。
2.一小把芹菜切成2厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒也切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
3.锅内烧油，倒入植物油，油烧至三成热（平静无烟），放入鸡脯肉中火滑油2分钟，捞出控油备用。
4.锅内留少许底油，放入葱、姜翻炒出香味，加入芹菜、青红椒继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀，淋上一点水淀粉、少许明油翻匀后 ，即可出锅装盘。
