来源：经济日报-中国经济网
夏天的夜晚,麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……各种各样的小龙虾,想想都让人流口水,简直就是欲罢不能。那么,食用小龙虾需要注意些什么?江西省市场监督管理局发布如下提示。
经济日报-中国经济网资料图 付云鹏/摄
注意控制食用量,尤其是患有痛风的人群。在吃小龙虾时尽量少喝啤酒,啤酒中含有维生素B1,可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸,使其在体内代谢成尿酸,有加重痛风病症的风险。
烹饪小龙虾时需要注意,蒸煮前尽量清洗干净。刷洗虾身、腹部、细爪根部,并清除两腮中的脏东西。此外,烹饪时一定要高温煮熟煮透。小龙虾体内易聚集细菌;寄生虫和寄生虫卵等,需要用高温进行*菌灭活,这是保障小龙虾的食用安全最关键的一步。
过敏性体质人群谨慎食用。小龙虾等海鲜中富含大量的异种蛋白,这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应,刺激细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活性物质。诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。
如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛,排出酱油(茶)色尿等症状,应及时去医院,并告诉医生小龙虾进食史。
此外,小龙虾的挑选也同样是门学问,不要自行捕捞野生小龙虾食用,不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。经济日报-中国经济网生活频道整理了几点挑选小龙虾的方法,一起来了解一下。
看小龙虾是生活在清水还是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
尽量买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。(王璐瑶)
