相信有一样东西你一定在水果上见过它,它吃着你的残羹剩饭,甚至可能藏在你的地窖里,它就是霉菌。
它闻起来恶心,看着令人头皮发麻,尽管你对它不甚了解,但至少你知道尽量不要吃它,但如果你不小心误食了霉菌,那会怎样呢?
它会对身体产生什么影响呢?
会不会有某些品种的霉菌吃起来很美味?
那么,接下来就说说吃了霉菌会发生什么吧。
世界上有多达30万种不同的霉菌,它们能对你身体产生各种各样的影响。
有的能引起恶心和腹泻,让你难受一整天。有的却能用来制作昂贵的奶酪, 还有一些会导致死亡!
那如何知道我们遇到的是哪一种霉菌呢?霉斑周围的部分还能吃吗?
我上午网查了一下资料,发现,霉菌是一种微小的真菌,你能在植物上动物身上甚至墙面上见到它们。霉菌的分枝像细细的线,而它们被称作菌丝,它们能钻进食物里,不易被发现。
因此人们可能忽略它们的存在,如果你发现霉菌长在了食物上,你可能首先会问,我要扔掉它吗?
我总结了一些经验来帮你解决这个问题。
首先,如果你在易咀嚼的食物如酸奶、果酱,桃子或西红柿里发现了霉菌,你最好马上扔掉它们!
但如果你在较坚硬的食物如奶酪、胡萝卜或硬香肠上发现了霉菌,只需把长霉的部分切掉 然后吃剩下的部分即可。
因为霉菌不易在质地较硬,密度较大的食物内部生长,也就是说它们不能像在柔软的食物内部那样快速地生长。
假如你不知道这个妙招,你吃了发霉的食物会怎么样呢?
其实,最大的问题不是霉菌本身,而是随着霉菌进入体内的那些有害物质!
首先是会有一种与霉菌共生且肉眼不可见的细菌。
如果误食这种细菌,你会胃痛、呕吐还会火急火燎地跑几趟厕所。
但这和误食另外一种叫真菌毒素的家伙所产生的危害相比,可谓小巫见大巫了。
真菌毒素是由真菌的某些特定种类的菌株所产生的有毒物质。
我们能在许多食物里找到它们,它们几乎能在所有的食品加工过程中存活。
真菌毒素种类繁多,具体来讲,约有500种。
其中最危险的可能就是黄曲霉毒素。
黄曲霉长在玉米和花生上,摄入过量的黄曲霉毒素会使肝功能受损,诱发癌症,损害DNA并造成免疫系统缺陷。
但并非所有霉菌都是有害的,实际上有些人会刻意食用霉菌。
比如蓝纹奶酪!
实际上,它由两种无毒蓝色霉菌、娄阁法尔特氏青霉和灰绿青霉制成。这类霉菌有抗菌作用能够抑制病原体,它们同样能分解蛋白质。
因此蓝纹奶酪口感光滑细腻,却气味刺鼻。
其实,像地球上大多数事物一样,霉菌还有许多功能有待人们发现。
比如,至今最有效的抗生素——青霉素的发现至关重要!