英国阿斯顿大学最新研究显示，每天喝一杯苹果醋能降低心脏病和脑卒中的风险，有助延年益寿。
研究人员招募了一批身心健康的志愿者，将他们分为两组：一组每天喝由30毫升苹果醋和水兑成的饮品，另一组不喝。他们试验前和试验后都做了身体检查。对比分析发现，每天喝苹果醋的志愿者坏胆固醇水平降低了13%。
研究人员称，在没有其他任何危险因素的情况下，坏胆固醇水平一项升高，就会引起动脉粥样硬化，导致冠心病、心梗、中风等严重疾病。而人体内坏胆固醇的升高常常没有任何症状，这也是为什么很多患者直到因病入院时还蒙在鼓里，不知道问题到底出在哪里；因此降低体内坏胆固醇水平十分重要。
研究人员表示，喝苹果醋能促进身体健康，除了有苹果中的果胶、β-胡萝卜素以及钾元素等成分，它还含发酵过程中生成的酶及多种氨基酸。研究还发现，苹果醋能改善肠道环境，促进消化，*死有害病菌；缓解关节炎疼痛，促进减肥。
苹果醋的做法：首先将苹果洗干净，去皮去核后切成厚片，晾干表面水分，按1斤苹果4两冰糖的比例，一层苹果一层冰糖，码入干净的玻璃瓶中。然后倒入纯粮食酿的米醋，醋要没过苹果，盖上盖子放入阴凉处3个月。3个月后将苹果片取出，将苹果醋用纱布过滤后冷藏。
每天早晨或睡前服1小杯，可兑入蜂蜜喝。但由于苹果醋酸度太高，喝时可用白开水冲稀，以防损害牙齿。另外，胃酸高、缺钾、骨质疏松者慎用，糖尿病患者请遵医嘱。
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