奶酪棒的优缺点,奶酪棒都有什么成分

高蛋白、高钙几乎是所有奶酪棒都主打的卖点，也是消费者的健康诉求之一。然而，哪些奶酪棒营养性能更胜一筹？

与此同时，奶酪棒的味道和口感也影响着孩子的食欲，那么，谁家的奶酪棒口味更受大家欢迎？

2021年8月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的10款儿童奶酪棒（再制干酪）。

蛋白质、钙、乳糖、口味（主观评价）

1、奶酪博士蛋白质及钙含量均最高，分别达到8.7g/100g和618mg/100g；相反，百吉福蛋白质及钙含量均最低，分别只有6.5g/100g和288mg/100g，营养性能相对较逊。

2、吉士汀是唯一一款乳糖含量为0g/100g（未检出）的产品，如果有严重的乳糖不耐受情况则可优先考虑该款奶酪棒。

3、主观方面，伊利口味评价最好，得分为8.0，多数志愿者认为其“有奶香、口感丝滑”；奶酪博士相对较逊，得分为6.8，部分志愿者吐槽，该款奶酪棒“质地偏紧实、酸味偏多”。

根据《GB 5420-2010 干酪》国家标准的定义，奶酪（干酪）属于液态乳的一种浓缩物，奶酪的主要成分是蛋白质，并且其蛋白质含量显著高于液态乳原料。

本次送检的10款奶酪棒均为再制干酪，即以干酪为主要原料，添加白砂糖、食品添加剂等调制而成。

因此，蛋白质含量是评价奶酪棒营养性能的主要指标。一般而言，蛋白质含量越高，奶酪棒的营养性能越好，其添加的干酪比例也越高。

目前，再制干酪相关标准没有规定其蛋白质限量。不过，本次测试可以将普通液态乳的蛋白质最低含量要求（≥2.9g/100g）作为一个参考基准。

测试结果显示，10款奶酪棒的蛋白质含量在6.5g/100g~8.7g/100g之间，其中，奶酪博士为8.7g/100g，百吉福则为6.5g/100g。

另外，妙可蓝多和蒙牛爱氏晨曦蛋白质含量同样在8.0g/100g以上，相对较高；小猪佩奇添乐和妙飞则与百吉福相差无几，均只有6.5g/100g左右。

整体上看，10款奶酪棒的蛋白质含量均远高于普通液态乳的蛋白质含量，不过，一根奶酪棒是否真的相当于1瓶甚至2瓶牛奶？

通常，一根奶酪棒的重量为20g，以蛋白质含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士计算，一根奶酪棒的蛋白质含量为1.7g，而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白质含量为7.25g。

可见，消费者至少需要吃4根以上的奶酪棒，摄入的蛋白质才相当于一瓶牛奶。不过，摄入的糖类及添加剂也将增加，反而得不偿失。

为此，本刊并不建议将奶酪棒取代牛奶作为孩子主要的蛋白质来源，但是可以作为一种辅助手段。

对于儿童来说，钙是骨骼和牙齿生长所需的重要常量矿物质元素，对身体的代谢和骨骼发育起着重要的作用。

参考《中国食物成分表（2002）》，液态牛乳平均钙含量达到104mg/100g。因此，奶酪棒的钙含量也是评价其营养性能的重要指标。

与此同时，不同年龄阶段的儿童，其钙推荐摄入量也有所不同。《中国居民膳食指南（2016版）》建议，3岁儿童每日钙推荐摄入量（RNI）为600mg，4~7岁儿童为800mg。

测试结果显示，10款奶酪棒的钙含量在288mg/100g~618mg/100g，其中，奶酪博士为618mg/100g，百吉福为288mg/100g，前者为后者的2倍以上。

另外，伊利奶酪棒钙含量也相对较高，达到608mg/100g；妙飞奶酪棒钙含量则只比百吉福稍高，仅为304mg/100g。

那么，这些奶酪棒可以为不同年龄段的孩子提供多少的钙？

以含量最高的奶酪博士为例，一根奶酪棒的钙含量（123.6mg）大约相当于半瓶牛奶的钙含量，这方面的营养价值比较可观。