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寒风萧瑟的冬天里，一碗热气腾腾的乌鸡汤，总能让人从胃暖到心。可你知道吗？乌鸡汤不仅仅是“暖身利器”，它还被中医誉为“滋阴益肝、补气血”的佳品。然而，很多人炖乌鸡汤时，只追求“鲜”和“香”，却忽略了如何把它炖得更有营养，甚至可能因为一些错误的做法，把营养“炖”没了！今天，我们就来聊聊，乌鸡汤怎么炖，才能做到真正的滋补不上火！
先来说说乌鸡这种食材，为什么它会被中医和现代医学同时推崇。
乌鸡，黑皮黑肉，富含铁、维生素B群和优质蛋白质。《本草纲目》中记载，乌鸡“滋阴补血，退热除烦”，尤其适合女性、体虚者和亚健康人群。从现代营养学的角度看，乌鸡的铁含量高，能有效帮助改善贫血，蛋白质含量丰富且易吸收，是补充体力的好帮手。
此外，乌鸡中含有一种特殊的色素——黑色素（黑色素并不是只有皮肤才有哦），它是一种天然的抗氧化成分，可以帮助清除自由基，延缓衰老。曾有研究表明，乌鸡比普通鸡肉的氨基酸含量高出25%，蛋白质的消化吸收率也更高。
